Obsah
Popis
Svařené víno nebo glintvine (to. zářící víno) - horké, planoucí víno.
Jedná se o velmi lahodný alkoholický horký nápoj na bázi červeného vína zahřátý na 70-80 ° C s cukrem a kořením. Je to tradiční ve Švýcarsku, Německu, Rakousku a České republice během vánočních masových oslav.
První zmínky o receptech, podobné svařeným vinným nápojům, najdete dokonce v záznamu ze starověkého Říma. Víno, které smíchali s kořením, ale nezahřívali. A jen ve středověku se v Evropě objevilo skutečné horké svařené víno. Nápoj dostal základ klaretu nebo Burgundska s trávovým galangalem.
Ideální pro svařené víno jsou polosuchá a suchá červená vína, ačkoli existují recepty, do kterých lidé přidávají rum nebo brandy. V Německu zavedli normy, na jejichž základě by neměl být obsah alkoholu nižší než asi 7. Hlavní metody přípravy svařeného vína jsou s vodou nebo bez.
Bez vody vaří barmani svařené víno konvenčním ohřevem vína (mezi 70 a 78 ° C) s kořením a cukrem. Víno zahřejeme na středním plameni za občasného míchání a necháme 40–50 minut louhovat. Do svařeného vína obvykle přidávají hřebíček, citron, skořici, med, anýz, zázvor a nové koření a černý pepř, kardamom, bobkový list. Také mohou přidat rozinky, ořechy, jablka.
Svařené víno tedy nebylo příliš silné. Při vaření můžete použít vodu. V nádrži byste měli vařit vodu (150-200 ml vody na litr vína) a přidat koření, trochu vařit, dokud necítíte vůni éterických olejů. Poté přidejte cukr nebo med a teprve na konci nalijte víno.
V žádném ze způsobů přípravy svařeného vína byste jej v žádném případě neměli přivést k varu. V opačném případě okamžitě ztratí základní chuťové vlastnosti a sníží obsah alkoholu. Nedovolte také nadměrné používání koření. Zničíte nápoj.
Svařené víno může být také měkké. Například kardamom. Chcete-li to provést, smíchejte třetinu čajové lžičky kardamonu, 2-hvězdičkového anýzu 5-6 stroužků, třetinu lžičky skořice, kořen zázvoru, nakrájené na plátky a muškátový oříšek na špičce nože. Hroznová šťáva (1 litr) se spojí s pomerančovou nebo brusinkovou šťávou (200-300 ml) a zahřívá se, dokud nevzniknou malé bublinky. Vmíchejte předem namíchané koření a nechte asi 15 minut vyluhovat, dokud koření nezačne vydávat vůni. Podle chuti přidejte několik plátků citronu nebo jablka, medu nebo cukru.
Svařené víno je nejlepší v keramických hrncích nebo vysokých velkých sklenicích silného skla s velkou rukojetí.
Výhody svařeného vína
To svařené víno je užitečné, o čemž nikdo nepochybuje. Lidé dokonce věřili, že ti, kdo během moru pili víno s kořením, nebyli touto smrtelnou nemocí nemocní. Svařené víno - dokonalý lék na chřipku, bronchitidu, různé druhy nachlazení, záněty plic. Může být dobré pro zotavení po infekčních onemocněních, duševním a fyzickém vyčerpání a zvýšení hladiny interferonu v krvi, posílení imunitního systému a zotavení.
Červené víno - skvělé antiseptikum, má antimikrobiální účinek. Naplňuje tělo vitamíny, minerály a aminokyselinami.
Koření - kardamom, zázvor, skořice, černý pepř, muškátový oříšek, hřebíček, kari, kurkuma, badyán - mají zahřáté a tonizující vlastnosti pro zlepšení krevního oběhu.
Pokud vaříte svařené víno s citronem nebo Aronií, je možné výrazně zvýšit hladinu vitaminu C v těle.
Vědecký výzkum
Dánští vědci dokázali, že červené víno může člověku prodloužit život. Díky flavonoidům výrazně zlepšuje kardiovaskulární systém a resveratrol, což prodlužuje délku života. Látky z hroznů, díky nimž réva dlouho umírá, aktivují enzym a ovlivňují gen stárnutí.
Vědci z Nrevealnds odhalují, že antioxidanty, které obsahují víno, dokonce přispívají k Alzheimerově chorobě snižující riziko mrtvice. Je dobré zabránit tvorbě krevních sraženin, zvětšit průměr cév, snížit krevní tlak a vylučovat cholesterol.
Italští vědci zjistili, že červená a bílá vína účinně ničí streptokokové infekce, které způsobují bolest v krku, faryngitidu, zubní kaz. Víno může pomoci při korekci hmotnosti. Existuje dokonce i vinařská strava - strava Shelta. Skutečnost, že látky obsažené ve víně mohou upravit hladinu inzulínu tak, aby udržovala žaludeční kyselost, pozitivně ovlivňovala trávení a snižovala riziko ledvinových kamenů.
Nebezpečí svařeného vína a kontraindikace
Nepijte více než 2 sklenice za jednu noc, protože svařené víno stále obsahuje alkohol a množství koření může způsobit zažívací potíže.
Svařené víno byste neměli používat, pokud patříte k diabetikům závislým na inzulínu, a použití velkého počtu horkých vín může způsobit bolesti hlavy.
Nedoporučuje se pít alkoholické svařené víno pro těhotné a kojící ženy, nezletilé děti a osoby před vozidlem a složitou technologií a stroji.
