Složení Houbová omáčka
| sušená hříbková houba | 40.0 (gram) |
| voda | 860.0 (gram) |
| margarín | 68.0 (gram) |
| pšeničná mouka, prémie | 38.0 (gram) |
| cibule | 357.0 (gram) |
| máslo | 30.0 (gram) |
Způsob přípravy
Připraví se houbový vývar (str. 63). Nakrájené cibule se restují, přidají se vařené nasekané houby a ve smažení se pokračuje další 3 minuty. Mouka restovaná na tuku se zředí horkým houbovým vývarem, vaří se 45-60 minut, solí se a filtruje, poté se dá restovaná cibule s houbami a vaří se 10-15 minut. Hotová omáčka je ochucená máslem nebo margarínem.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 97.1 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1734 g |
| Proteiny | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 2.6% | 4000 g |
| tuky | 7.7 g | 56 g | 13.8% | 14.2% | 727 g |
| sacharidy | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 2.5% | 4132 g |
| organické kyseliny | 0.06 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 9.8% | 1053 g |
| voda | 105.8 g | 2273 g | 4.7% | 4.8% | 2148 g |
| Jasan | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 5.8% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4.5% | 2250 g |
| Vitamin B4, cholin | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.4% | 26316 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.6% | 4000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 6.8 μg | 400 μg | 1.7% | 1.8% | 5882 g |
| Vitamin C, askorbový | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 3.1% | 3333 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.005 μg | 10 μg | 0.1% | 0.1% | 200000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 11.6% | 882 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Vitamin PP, NO | 1.5154 mg | 20 mg | 7.6% | 7.8% | 1320 g |
| niacinu | 1.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 172.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 7.1% | 1450 g |
| Vápník, Ca | 14.7 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.5% | 6803 g |
| Křemík, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Hořčík, Mg | 8.2 mg | 400 mg | 2.1% | 2.2% | 4878 g |
| Sodík, Na | 13.2 mg | 1300 mg | 1% | 1% | 9848 g |
| Síra, S. | 22.4 mg | 1000 mg | 2.2% | 2.3% | 4464 g |
| Fosfor, P | 41.5 mg | 800 mg | 5.2% | 5.4% | 1928 g |
| Chlor, Cl | 13.1 mg | 2300 mg | 0.6% | 0.6% | 17557 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 158.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 62.9 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 3 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 2.3% | 4500 g |
| Jód, já | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.7% | 15000 g |
| Cobalt, Co. | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 29.9% | 345 g |
| Mangan, Mn | 0.0902 mg | 2 mg | 4.5% | 4.6% | 2217 g |
| Měď, Cu | 29.7 μg | 1000 μg | 3% | 3.1% | 3367 g |
| Molybden, Mo. | 0.4 μg | 70 μg | 0.6% | 0.6% | 17500 g |
| Nikl, Ni | 1 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 146.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.4% | 27500 g |
| Titane, ty | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 10.3 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 38835 g |
| Chrome, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
| Zinek, Zn | 0.2884 mg | 12 mg | 2.4% | 2.5% | 4161 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 2.3 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2.8 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 97,1 kcal.
Houbová omáčka bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamin E - 11,3%, kobalt - 29%
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTOVÝCH SLOŽEK Houbová omáčka NA 100 g
- 286 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
- 334 kCal
- 41 kCal
- 661 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 97,1 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob přípravy Houbová omáčka, recept, kalorie, živiny