Hlavními jedlými houbami zde rostou: hřib, hřib osika (v malém množství), máslový hřib, peprný hřib, rusúl a sírovec žlutavý.
Nejvýznamnější místo mezi jedlými houbami zaujímají hřiby. Jde o houby s většinou hnědými kloboučky různých odstínů, šedobílé zdobené vzorem černých tahů ve spodní části „k břízovým“ nožičkám a krémově bílou houbovitou vrstvou; Vysoká kvalita. Mnoho lidí se naivně domnívá, že hřiby rostou pouze pod břízami. To ale zdaleka není pravda. Pod břízami jich moc není. Rostou volně po celé louce smíšený nízký les; nejvíce se dějí: pod topoly bílými, vrbami, osikami, v bažinatých oblastech. Ostatní si o nich myslí, co chcete: osiky, dokonce i hříbky. Ale: hřiby osikové rostou opravdu jen v osikových lesích (pod osikami) a vyznačují se kloboukem červených odstínů [zřídka, které rostou na jiných místech – borovice, krvavě červená]; hříbky musí mít zároveň silnou stopku a neměnit barvu dužiny na řezu / zlomu. Ano, mladé hřiby svým vzhledem skutečně připomínají bílé, ale tím, že získají na řezu sytou tyrkysovou (zelenou) barvu, mluví samy za sebe. Jednotlivci mohou dosáhnout obrovských velikostí. Tak jsem koncem září tohoto roku našel zcela vyhovující houbu s průměrem klobouku nad 20 cm a váhou přes půl kila. Chci vás varovat: nebuďte lakomí a sbírejte přezrálé houby. Mají nepříjemný hnilobný zápach a chuť a mohou zničit jejich čestnou pověst u těch, kteří na ně narazí. Existuje asi tucet odrůd rodu. Hřib obecný (nejlepší zástupce) tedy roste opravdu jen pod břízami a zbytek (hřib šedý (habr), černý, drsný, bahenní (bílý), černající …) – úplně jinde. Je třeba připomenout, že hřiby jsou houby, které rostou hlavně odděleně, a proto je třeba je stále hledat.
Hřib – větší a hustší houby než hřib. V popisované oblasti trochu rostou. Existují také v rámci tuctu odrůd. Takže jsem našel: hřib červený (oranžovočervený klobouk), červenohnědý (hnědočervený klobouk), zřídka bílý (krémový klobouk). Začátkem června tohoto roku jsem pod dubem našel jednoho krvavě červeného hřiba: stonek je velmi silný, ale uvnitř volně dutý, klobouk je červenohnědý.
Hřib a hřib (hřib) plodí od konce května do začátku října; vrchol – konec srpna – září.
MÁSLO – houby jsou malé, ale: chuťově jemné a voňavé, rostou v malých rodinách – a dají se i slušně vytočit. Houba je na rozdíl od svých výše popsaných předchůdců velmi vlhkomilná. Mezi motýly a hřiby se vyskytuje i setrvačník červený: velmi malý hřib, většinou kolem 4 cm v průměru. Motýli rostou od července do září.
PEPPER BRUSH – houba, která roste v obrovském množství a dorůstá impozantní velikosti. Čerstvý, při žvýkání je extrémně horký – spolu s chilli papričkami, odtud název. Konzumovat lze po 3 dnech namáčení a varu osolené a naložené. (Lze ji použít i jako sušený prášek – jako dochucovadlo.) Tato houba je ale velmi nekvalitní a ne každému chutná.
Roste také spousta RUSUSULŮ – spíše mezi osiky a borovicemi: modrozelené (klobouk je šedavě tyrkysový), krásné (klobouk červený s bílými žilkami a zónami, hořké chuti), méně často žluté, bílé… Russula je však houba, která má daleko k nejlepším chuťovým ukazatelům a má dokonce jednu negativní objektivní vlastnost: během přepravy se silně drolí. Proto doporučuji sbírat houby jen při nedostatku nebo nedostatku toho nejlepšího: hřib, hřib, olej. Russula může být dušená, smažená, nakládaná, solená.
Tinder houba SULFUR YELLOW je parazitická houba, která roste na pařezech a kmenech, především vrb. On, mladý, s vysokými chuťovými vlastnostmi: plodnice je křehká, ve vůni a struktuře připomíná kuřecí maso. Může dorůst 5-7 kg. Vyskytuje se poměrně často. Stará houba se stává tvrdší a její nutriční výkonnost výrazně klesá.
Mezi jedlými houbami rostou v malém množství i hnojní brouci, pýchavky, žampiony, pavučiny, růžové volušky (v ostružinových houštinách), lakovky, vločky, dokonce i šafránové a některé další houby.
Jedlé houby chladného období (říjen, listopad) – topolová řada, zimní medovník (flamulina) a podzimní medovník. Ale o nich více v příštím čísle.
Mezi houbami roste i mnoho jedovatých hub: muchovník červený a panter, prase tenké, potápka bledá (!), stejně jako málo známé jedovaté houby.
PALE TOADS, nebo vědecky Amanita GREEN, je zcela běžná. Hele, nepleť si to s jedlými houbami !!! Také nedoporučuji ji ničit, protože je také součástí přírody a také hraje důležitou roli v ekosystémech. Existují jedinci maskující se jako žampiony. (Existují i jiné, podobné muchomůrky: jarní, bíle páchnoucí.) A pokud má nakrájená houba, zaměněná za žampion, bílé talíře, nikoli barevné (od růžové po čokoládovou), – bez váhání ho vyhoďte! Takových skutečností byly v mém životě desítky.
Co se týče TENKÉHO PRASA (u nás to říkají pytláci, prasata), to je také nebezpečná houba. Obsahují, stejně jako muchovník, muskarin a navíc antigenní protein, který ničí červené krvinky a nepříznivě působí na ledviny. Prase je hubené a po dlouhou dobu bylo považováno za podmíněně jedlé, ale podle nejnovějších laboratorních údajů a faktů o otravě a dokonce smrti v důsledku jeho zavinění bylo od roku 1981 uznáno jako jedovaté. To ale i dnes mnoho houbařů ignoruje. Ano, rozumím – za prvé je houba poměrně velká a roste ve velkém, za druhé se fatální následky jejího použití k jídlu nedostaví u každého a ne hned – po letech. Je však třeba mít na paměti, že se může ukázat jako časovaná bomba a svým neustálým používáním v určité chvíli vytvořit nevratnou. Proto prosím všechny a všechny vážně: nebuďte lakomí, sbírejte jiné, spolehlivé houby; Pamatujte, Bůh zachraňuje sejf.