Pomeranče: prospěšné a škodlivé pro tělo

Historie výskytu pomerančů ve výživě

Pomeranč je nejznámější a nejrozšířenější citrus. Plody rostou na stálezeleném stromě. Pomerančové květy jsou velké, příjemně voní a sklízejí se na čaj nebo sáčky. Podle některých botaniků může být pomeranč hybridem pomela a mandarinky. 

Zpočátku vypadal pomerančovník úplně jinak. Byl nízký, pokrytý trním a měl hořkokyselé plody. Nejedly se, ale stromy se začaly pěstovat kvůli krásné světlé barvě plodů. Stalo se to v Číně v roce 2300 před naším letopočtem. Číňané postupně křížili stromy s nejzářivějšími a nejsladšími plody a dostávali nové odrůdy. 

V Evropě byl pomeranč rozpoznán až v XNUMX století. Všichni ocenili neobvyklé a krásné ovoce a pokusili se vypěstovat strom v novém klimatu. K tomu se musely postavit speciální skleníky, které zámořské ovoce chránily před chladem. Říkalo se jim skleníky (od slova oranžový – „oranžový“). 

Jméno „oranžová“ jsme si vypůjčili od Nizozemců. Říkali tomu „appelsien“ – což se doslova překládá jako „jablko z Číny“. 

Hlavními dodavateli pomerančů jsou stále země s horkým tropickým a subtropickým klimatem: Indie, Čína, Brazílie a teplé státy Ameriky. V zemích s chladným klimatem lze pomeranče pěstovat pouze ve sklenících, protože stromy pod širým nebem mrznou. 

Výhody pomerančů

Pomeranč je pro beri-beri mimořádně užitečný, protože obsahuje mnoho vitamínů ve vysoké koncentraci: C, A, E, vitamíny skupiny B. 

Pektin a vláknina ve složení pomeranče pomáhají při různých onemocněních žaludku a střev. Obalují sliznici, pomáhají urychlit peristaltiku při zácpě, vyživují prospěšné mikroorganismy ve střevech. Mimochodem, právě pektin dodává pomerančovému džemu takovou rosolovitou strukturu. 

Pomerančový džus se také pije s jídlem na povzbuzení chuti k jídlu, což pomůže jíst správné množství jídla během nemoci. Fytoncidy ve složení tohoto ovoce mají antibakteriální účinek. Pokud během nachlazení sníte půlku pomeranče, slabost a slabost trochu ustoupí a vy se rychleji zotavíte.

Pomeranč není bezdůvodně nazýván slunečním ovocem – existuje pro to vědecký základ. Slupka ovoce obsahuje silice, které se často používají v aromaterapii a přidávají se do různých mastí. Pomerančový olej má relaxační, sedativní účinek a zároveň zlepšuje náladu. Vůně pomeranče je podle statistik na třetím místě mezi nejoblíbenějšími vůněmi. Je na druhém místě za čokoládou a vanilkou. 

Známý je i pozitivní vliv pomeranče na srdce a cévy. Antokyany ve složení tohoto ovoce mají antioxidační účinek, chrání buňky před škodlivým oxidačním procesem. Flavonoidy snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění snížením křehkosti cév. Zabraňují také tvorbě krevních sraženin tím, že inhibují proces srážení krve a zvyšují elasticitu červených krvinek. 

Složení a obsah kalorií v pomerančích

Škodlivost pomerančů

Jakékoli citrusové plody jsou silným alergenem; toto ovoce by nemělo být podáváno dětem mladším jednoho roku. Nealergikům lze dát pomeranč až po roce, dětem náchylným k alergiím – nejdříve po třech letech. 

„Pomeranč má vysokou kyselost, což je špatné pro zubní sklovinu. Pro ty, kteří mají problémy se sklovinou a riziko jejího zničení je vysoké, je lepší si po požití pomeranče vypláchnout ústa. Nebo můžete šťávu pít brčkem, abyste ochránili své zuby. 

Ze stejného důvodu by lidé trpící vředy, gastritidou a vysokou kyselostí žaludeční šťávy neměli pít čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu nalačno a jíst ovoce. Ovoce je lepší jíst po jídle a pouze v remisi, “radí výživová poradkyně Julia Pigareva.

Využití pomerančů v lékařství

V moderní medicíně se používá především pomerančový olej, extrahovaný z kůry. Aktivně se používá v aromaterapii a přidává se do různých kosmetických přípravků. 

Oslabeným lidem s beri-beri se také doporučuje pít džus a jíst pomeranče. Užitečné pomeranče a zadržování žluči, moči, zácpa; protože plody mají světlou moč – choleretický účinek a urychlují střevní motilitu. 

Populární schopnost pomeranče „spalovat tuk“ během pomerančové diety není vědecky podložena. Látka naringin ve složení tohoto ovoce totiž může snížit chuť k jídlu a způsobit, že játra spustí procesy spalování tuků. Ale v malé dávce není tento účinek vůbec patrný a pár pomerančů naopak probudí chuť k jídlu. Sníst několik desítek ovoce na hubnutí pravděpodobně nebude rozumné rozhodnutí. 

V lidovém léčitelství se listy, pomerančová kůra používají ve formě odvarů jako sedativum. 

Využití pomerančů při vaření

U nás jsou pomeranče zvyklí používat hlavně do sladkých jídel, džemů, koláčů a koktejlů. Ale v jiných zemích se dužina smaží, přidává se do různých slaných a kořeněných jídel. 

Jedí z něj nejen dužinu a šťávu, ale i samotné slupky – můžete z nich vyrobit kandované ovoce, získat vonný olej. 

Oranžový koláč

Jeden z nejchutnějších koláčů dostupných v každém ročním období. Je snadné z něj udělat dort tak, že dort nakrájíte na dorty a potřete jakýmkoli krémem nebo krémem.

Pomeranč důkladně omyjte a kůru nastrouhejte na jemném struhadle, aniž byste ovlivnili bílou část – je hořká. Kůru lze také nakrájet škrabkou na zeleninu a nakrájet nožem na tenké proužky. Dále oloupejte pomeranč, odstraňte dužinu a oloupejte ji z filmů a semínek. Oloupanou dužinu nakrájíme na malé kostičky. 

Vejce rozklepneme do mísy a mixérem nebo šlehačem ušleháme s cukrem do nadýchané pěny. Přidejte sůl, prášek do pečiva, kůru, promíchejte. Postupně přidávejte prosátou mouku a pokračujte v šlehání těsta při nízké rychlosti.

Přidejte kostičky pomeranče, jemně promíchejte lžící a těsto nalijte do předem vymazané formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi půl hodiny.

Koláč nechte vychladnout, poté vyjměte z formy a před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Pomerančová marináda na maso

Neobvyklá marináda nenechá nikoho lhostejným.

Kyselá a sladká kořeněná chuť osloví mnohé, i když milovníkům tradiční kuchyně může připadat příliš exotická. Nakládat můžete jakékoli maso, ale kuře a kachna se nejlépe kombinují s pomeranči. Po marinádě uvařte maso jakýmkoli způsobem, na který jste zvyklí. 

Omyjte pomeranč, odstraňte vrchní pomerančovou vrstvu kůry pomocí struhadla. Z pomeranče vymačkejte šťávu.

Do šťávy přidáme koření, sůl, olej, tekutý med, prolisovaný česnek. Vše promícháme a maso dáme do nádoby s marinádou – vhodné je použít malé kousky, např. kuřecí stehýnka.

Marinujte alespoň hodinu, nejlépe tři. Poté můžete péct ve formě v troubě na 180 stupňů, dokud nebude vařené.

Jak vybírat a skladovat pomeranče

Pomeranče se sklízejí ještě zelené, aby přežily cestu. Plody jsou navíc potaženy voskem s fungicidy proti plísním. Tyto látky v malé dávce nejsou pro člověka nebezpečné, přesto je lepší plody důkladně omýt a pod horkou vodou. 

Při výběru věnujte pozornost především hmotnosti plodu. Šťavnaté pomeranče s tenkou slupkou jsou těžké, nejsou příliš velké a mají hladkou, neporézní slupku. Barva slupky však nemusí být oranžová – někdy má plně vyzrálé ovoce zelený sud. 

Zralé pomeranče mají silnou charakteristickou vůni, která však může být slabá kvůli voskovému povlaku. 

Při pokojové teplotě se pomeranče skladují maximálně několik týdnů, poté začnou hodně vysychat. Pro delší skladování zabalte plody do papíru, nejlépe každý pomeranč zvlášť, a dejte do lednice. Takže ovoce bude ležet až dva měsíce.