Před několika lety jsme nenašli Biopotraviny že v některých obchody se zdravou výživou a nabízený výběr byl docela omezený. Dnes jsou distribuční kanály organizovány. Několik velkých řetězcůpotraviny mají sekce certifikovaných ekologických produktů: čerstvé ovoce a zeleninu, obiloviny, mouku, vejce, mléko a mléčné výrobky, stejně jako řadu zpracovaných produktů od těstovin a sušenek až po sójové nápoje. Trh s masem se rozvíjí pomaleji. Ale najdeme v některých řezníci, kuřecí, hovězí, telecí nebo vepřové, někdy párky, vše více ve zmrazené formě. Nějaký obchodníci s rybami také nabízejí certifikované ryby z ekologického chovu.

Spolu s velkými distribučními sítěmi byly zřízeny malé sítě přímého prodeje od výrobce po spotřebitele. Lidé se stěhují do farma, pokud je to možné, za účelem získání ekologicky vyrobených potravin. Mohou také přijímat prostřednictvím a výrobce z jejich regionu, organický koš, dodávaný každý týden na místo výpadu poblíž jejich domova. Říká se tomu „komunitou podporované zemědělství (CSA)“.

Le organický koš obvykle obsahuje produkty pěstované výrobcem, ke kterým se přidávají místní produkty a dovezené. Obsah se v průběhu sezóny liší v závislosti na dostupných odrůdách a cenách. Náklady na předplatné jsou obvykle rozděleny do 2 nebo 3 splátek. Vyhrává tedy každý. Producent má v době setí peníze a je si jistý, že najde odběratele pro svou budoucí sklizeň. Spotřebitel má prospěch z nabídky svěží za dobrou cenu, protože neexistují žádní zprostředkovatelé.

Účast v síti CHW také znamená nakupovat převážně místní potraviny, což pomáhá snižovat ekologickou stopu tím, že minimalizuje dlouhé cesty, které potraviny absolvují, než skončí na pultech velkých obchodů s potravinami (viz rámeček níže).

V Quebecu spojuje organizace Équiterre producenty a spotřebitele, kteří mají zájem účastnit se programů CSA.¹. Síť ASC Équiterre obsahuje 115 “ rodinní farmáři Které nabízejí plody své úrody nebo svého šlechtění téměř 10 občanům. Kromě toho 800 dalších nabízí produkty, které lze přidat v rámci dalších objednávek (např.: med, jablečné produkty, sýry atd.). Ve 30 regionech Quebecu je zřízeno téměř 390 výjezdových míst.

Dávejte si pozor na svou ekologickou stopu!

„Organický“, je nutně synonymem pro „ekologický“? Organický salát, který cestoval 5 km, než skončí na vašem talíři, může být méně „ekologický“ než salát pěstovaný průmyslově, který pochází od místního producenta. Totéž platí pro kalifornské jahody, které kupujeme v lednu.

Kdo říká vzdálenost, říká skutečně spotřeba energie. Zdá se, že ekologické zemědělské produkty nacházejí kupce především na místních trzích. Není to pochyb o tom, že tento typ zemědělství je z velké části dílem malých výrobců.

Ne méně než 79 % biozeleniny cestuje z farmy na stůl méně než 160 km podle amerického ministerstva zemědělství. Na druhou stranu téměř 50 % bio živočišných produktů včetně vajec a mléčných výrobků urazí více než 800 km.¹¹.