Obsah
Kdo z nás nemá rád lahodný „zelený boršč“, který se připravuje, když je vitamínů stále málo. Toto jarní mistrovské dílo kromě masa, vajec a zakysané smetany obsahuje přísadu, která si vysloužila své jméno. Tato složka se nazývá šťovík. Každý, kdo se pokusí žvýkat jeho list, ucítí kyselou chuť způsobenou kyselinou šťavelovou. Právě jí je věnován tento článek.
Potraviny bohaté na kyselinu šťavelovou:
Obecná charakteristika kyseliny šťavelové
Kyselina šťavelová je dibázická nasycená karboxylová kyselina patřící do třídy silných organických kyselin. Je přítomen v mnoha rostlinách, a to jak ve volné formě, tak ve formě solí nazývaných oxaláty. V těle je kyselina šťavelová meziproduktem metabolismu.
Denní potřeba kyseliny šťavelové
Vzhledem k tomu, že kyselina šťavelová není nezbytná, množství, které by se mělo denně konzumovat, se v současné době nepovažuje za vyšší než 50 mg (podle výzkumu Chicagského institutu výživy a zdraví).
Potřeba kyseliny šťavelové se zvyšuje:
Přírodní kyselina šťavelová, která je součástí níže uvedených produktů, je podle informací, které jsme získali z děl osobností světové medicíny, schopna pomoci při:
- neplodnost;
- amenorea;
- mužská impotence;
- atypická menopauza;
- chlamydie a trichomoniáza;
- tuberkulóza (chronická);
- revmatické bolesti;
- bolest hlavy;
Kyselina šťavelová má navíc baktericidní účinek na Proteus, Escherichia coli a Staphylococcus aureus.
Potřeba kyseliny šťavelové je snížena:
Při chorobách genitourinárního systému se kyselina šťavelová kombinuje s vápníkem a vytváří obdélníkové šedé krystaly. Při průchodu močovými cestami krystaly, zraňující sliznici, zčernají. Takové krystaly se nazývají oxaláty a nemoci se nazývají oxalaturie. Jinými slovy, přítomnost solí kyseliny šťavelové v moči. Kromě toho byste měli omezit používání potravin obsahujících kyselinu šťavelovou při dně.
Stravitelnost kyseliny šťavelové
Kyselina šťavelová se vstřebává relativně dobře. Jelikož je však také produktem směny, má schopnost vylučovat přebytky. Současně se u dospělých vylučuje v množství 20 mg denně. Pokud jde o děti, pro ně je norma vylučování 0,96 - 1,29 mg kyseliny denně. Vylučování se provádí močí.
Užitečné vlastnosti kyseliny šťavelové a její účinek na tělo:
Kyselina šťavelová příznivě působí na gastrointestinální trakt. Pomáhá při rýmě a zánětu dutin. Schopný léčivě působit při bolestivé a silné menstruaci, atypické menopauze. Kyselina obsažená v produktech navíc zabraňuje rozvoji patogenních organismů jako je cholera, břišní tyfus, salmonelóza, chlamydie a další patogeny.
Interakce s jinými prvky
Kyselina šťavelová je produktem metabolismu bílkovin. Ve vodě se dobře rozpouští. Je kombinován s vitamínem C. Vstupuje do vztahu s vápníkem a vytváří nerozpustný šťavelan vápenatý. Ionty kyseliny šťavelové mají navíc schopnost interagovat s hořčíkem.
Známky přebytku kyseliny šťavelové:
- urolitiáza, při diagnostice které byla zjištěna přítomnost oxalátů vápenatých;
- dnavé změny v kostní a chrupavkové tkáni.
Známky nedostatku kyseliny šťavelové:
V současné době podle výzkumu Chicagského institutu výživy a zdraví nebyly žádné takové příznaky nalezeny.
Kyselina šťavelová - součást krásy a zdraví
Jelikož člověk konzumuje kyselinu šťavelovou spolu s doprovodnými bílkovinami a vitamíny, je to nejen její doprovodná složka, ale také rozpouštědlo, které jí poskytuje přístup ke všem buňkám našeho těla. A protože zdraví a krása mohou být jen tehdy, když je k dispozici dostatečná výživa, kyselina šťavelová poskytuje dopravní služby pro vitamíny a minerály.
Navzdory skutečnosti, že kyselina šťavelová je žíravá kyselina, její správné použití vám nikdy neublíží. Například slavný americký lékař N. Walker doporučil použití kyseliny šťavelové (která je součástí šťavelové šťávy) k obnovení normální střevní motility.