Složení Nakládané zelí
| bílé zelí | 1000.0 (gram) |
| ocet | 1.0 (zrnité sklo) |
| voda | 3.0 (zrnité sklo) |
| cukr | 1.0 (zrnité sklo) |
| pálivá paprička | 1.0 (gram) |
| Bobkový list | 3.0 (kus) |
| stolní sůl | 1.0 (lžíce) |
Způsob přípravy
Jemně nakrájejte zelí, lehce rozemlejte solí, vymačkejte, přeneste do nádoby a zalijte vychlazenou marinádou. Sklenici přikryjte pergamenovým papírem a umístěte na chladné místo. Za 5-6 dní bude zelí hotové. K přípravě marinády, octa, vody, cukru, trochu pepře, bobkového listu; vařte a ochlaďte to všechno.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 47 kCal | 1684 kCal | 2.8% | 6% | 3583 g |
| Proteiny | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 2.3% | 9500 g |
| tuky | 0.05 g | 56 g | 0.1% | 0.2% | 112000 g |
| sacharidy | 11.5 g | 219 g | 5.3% | 11.3% | 1904 g |
| organické kyseliny | 66.4 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 2.6 g | 20 g | 13% | 27.7% | 769 g |
| voda | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 7.9% | 2693 g |
| Jasan | 0.5 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2.3% | 9000 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 3.4% | 6250 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 6.4% | 3333 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 2.6% | 8696 g |
| Vitamin C, askorbový | 20.6 mg | 90 mg | 22.9% | 48.7% | 437 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 100000 g |
| Vitamin PP, NO | 0.4328 mg | 20 mg | 2.2% | 4.7% | 4621 g |
| niacinu | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 137.7 mg | 2500 mg | 5.5% | 11.7% | 1816 g |
| Vápník, Ca | 28.4 mg | 1000 mg | 2.8% | 6% | 3521 g |
| Hořčík, Mg | 7.4 mg | 400 mg | 1.9% | 4% | 5405 g |
| Sodík, Na | 12.3 mg | 1300 mg | 0.9% | 1.9% | 10569 g |
| Síra, S. | 20 mg | 1000 mg | 2% | 4.3% | 5000 g |
| Fosfor, P | 14.2 mg | 800 mg | 1.8% | 3.8% | 5634 g |
| Chlor, Cl | 1039.3 mg | 2300 mg | 45.2% | 96.2% | 221 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 260.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 91.4 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 4.7% | 4500 g |
| Jód, já | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 1.9% | 10714 g |
| Cobalt, Co. | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 34% | 625 g |
| Mangan, Mn | 0.0819 mg | 2 mg | 4.1% | 8.7% | 2442 g |
| Měď, Cu | 38.9 μg | 1000 μg | 3.9% | 8.3% | 2571 g |
| Molybden, Mo. | 6.5 μg | 70 μg | 9.3% | 19.8% | 1077 g |
| Nikl, Ni | 6.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 4.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 86957 g |
| Chrome, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 9.8% | 2174 g |
| Zinek, Zn | 0.193 mg | 12 mg | 1.6% | 3.4% | 6218 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2.1 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 47 kcal.
Nakládané zelí bohatý na vitamíny a minerály jako: vitamin C - 22,9%, chlor - 45,2%, kobalt - 16%
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTNÍCH SLOŽEK Nakládané zelí NA 100 g
- 28 kCal
- 11 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 47 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Nakládané zelí, recept, kalorie, živiny