Složení Bramborový dort
| brambory | 4.0 (kus) |
| kuřecí protein | 12.0 (kus) |
| kuřecí žloutek | 4.0 (kus) |
| cukr | 1.3 (zrnité sklo) |
| citrónová kůra | 5.0 (gram) |
| mandle sladké | 100.0 (gram) |
| bramborový škrob | 3.0 (lžíce) |
Způsob přípravy
Oddělte žloutky od bílkovin a dobře je vyšlehejte s cukrem. Když se hmota stane vzdušnou a zvětší se na objemu, přidejte nastrouhanou kůru, oloupané a nasekané mandle. Hnětte hmotu po dobu 45 minut a postupně přidávejte vařenou bramborovou kaši, škrob a šlehané bílkoviny. Poté hmotu vložte do formy a pečte v troubě při mírné teplotě (asi 1 hodinu).
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 190.5 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 884 g |
| Proteiny | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 3.9% | 1357 g |
| tuky | 5.7 g | 56 g | 10.2% | 5.4% | 982 g |
| sacharidy | 31.2 g | 219 g | 14.2% | 7.5% | 702 g |
| organické kyseliny | 0.6 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.1% | 2500 g |
| voda | 49.8 g | 2273 g | 2.2% | 1.2% | 4564 g |
| Jasan | 2.3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 4.1% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.5% | 2143 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.8% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 53.8 mg | 500 mg | 10.8% | 5.7% | 929 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 4.2% | 1250 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 7.7 μg | 400 μg | 1.9% | 1% | 5195 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Vitamin C, askorbový | 4.7 mg | 90 mg | 5.2% | 2.7% | 1915 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.1% | 2500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 3 mg | 15 mg | 20% | 10.5% | 500 g |
| Vitamin H, Biotin | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 4.8% | 1087 g |
| Vitamin PP, NO | 1.6296 mg | 20 mg | 8.1% | 4.3% | 1227 g |
| niacinu | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 277.8 mg | 2500 mg | 11.1% | 5.8% | 900 g |
| Vápník, Ca | 46.5 mg | 1000 mg | 4.7% | 2.5% | 2151 g |
| Hořčík, Mg | 32.1 mg | 400 mg | 8% | 4.2% | 1246 g |
| Sodík, Na | 46.8 mg | 1300 mg | 3.6% | 1.9% | 2778 g |
| Síra, S. | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 3.8% | 1370 g |
| Fosfor, P | 107.8 mg | 800 mg | 13.5% | 7.1% | 742 g |
| Chlor, Cl | 62.5 mg | 2300 mg | 2.7% | 1.4% | 3680 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 239 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 32.8 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 41.4 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 3.5% | 1500 g |
| Jód, já | 4.9 μg | 150 μg | 3.3% | 1.7% | 3061 g |
| Cobalt, Co. | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 15.2% | 345 g |
| Lithium, Li | 21.4 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.2371 mg | 2 mg | 11.9% | 6.2% | 844 g |
| Měď, Cu | 71.8 μg | 1000 μg | 7.2% | 3.8% | 1393 g |
| Molybden, Mo. | 3.7 μg | 70 μg | 5.3% | 2.8% | 1892 g |
| Nikl, Ni | 1.4 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 138.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 17.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.2% | 23392 g |
| Chrome, Cr | 3.8 μg | 50 μg | 7.6% | 4% | 1316 g |
| Zinek, Zn | 0.5288 mg | 12 mg | 4.4% | 2.3% | 2269 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 4.9 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 7.1 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 190,5 kcal.
Bramborový dort bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamín B2 - 11,1%, vitamin E - 20%, draslík - 11,1%, fosfor - 13,5%, kobalt - 29%, mangan - 11,9%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
KALORIE A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTOVÝCH SLOŽEK Bramborový koláč NA 100 g
- 77 kCal
- 48 kCal
- 354 kCal
- 399 kCal
- 47 kCal
- 609 kCal
- 313 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 190,5 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Bramborový koláč, recept, kalorie, živiny