Složení Bramborový sýr
| brambory | 100.0 (gram) |
| tučný tvaroh 18% | 100.0 (gram) |
| slepičí vejce | 0.1 (kus) |
| kmín | 3.0 (gram) |
Způsob přípravy
Vařené oloupané brambory se ochladí, procházejí mlýnkem na maso, kombinují se žloutky, tvarohem, solí, kmínem a důkladně se promíchají. Hotová hmota je umístěna na plátěný ubrousek a ponechána pod lisem po dobu 2 hodin. Hotový sýr je nakrájen na porce 50-75 g a uvolněn. Zakysanou smetanu můžete podávat samostatně (20-30 g na porci) nebo smetanu (100 g na porci).
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 154.6 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1089 g |
| Proteiny | 9.1 g | 76 g | 12% | 7.8% | 835 g |
| tuky | 9.6 g | 56 g | 17.1% | 11.1% | 583 g |
| sacharidy | 8.5 g | 219 g | 3.9% | 2.5% | 2576 g |
| organické kyseliny | 0.7 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 1 g | 20 g | 5% | 3.2% | 2000 g |
| voda | 86.8 g | 2273 g | 3.8% | 2.5% | 2619 g |
| Jasan | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 7.2% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.2% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 30.7 mg | 500 mg | 6.1% | 3.9% | 1629 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 3.6% | 1818 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 10.8% | 600 g |
| Vitamin C, askorbový | 8.4 mg | 90 mg | 9.3% | 6% | 1071 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.07 μg | 10 μg | 0.7% | 0.5% | 14286 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamin H, Biotin | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 4.1% | 1563 g |
| Vitamin PP, NO | 2.3106 mg | 20 mg | 11.6% | 7.5% | 866 g |
| niacinu | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 370.3 mg | 2500 mg | 14.8% | 9.6% | 675 g |
| Vápník, Ca | 82.2 mg | 1000 mg | 8.2% | 5.3% | 1217 g |
| Hořčík, Mg | 24.8 mg | 400 mg | 6.2% | 4% | 1613 g |
| Sodík, Na | 25.4 mg | 1300 mg | 2% | 1.3% | 5118 g |
| Síra, S. | 21.9 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.4% | 4566 g |
| Fosfor, P | 150.8 mg | 800 mg | 18.9% | 12.2% | 531 g |
| Chlor, Cl | 110.4 mg | 2300 mg | 4.8% | 3.1% | 2083 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 447.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 59.9 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 77.6 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Jód, já | 3.2 μg | 150 μg | 2.1% | 1.4% | 4688 g |
| Cobalt, Co. | 3.4 μg | 10 μg | 34% | 22% | 294 g |
| Lithium, Li | 40.1 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0934 mg | 2 mg | 4.7% | 3% | 2141 g |
| Měď, Cu | 112.2 μg | 1000 μg | 11.2% | 7.2% | 891 g |
| Molybden, Mo. | 8.2 μg | 70 μg | 11.7% | 7.6% | 854 g |
| Nikl, Ni | 2.6 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 260.3 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 14.9 μg | 55 μg | 27.1% | 17.5% | 369 g |
| Fluor, F | 33.2 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.5% | 12048 g |
| Chrome, Cr | 5.3 μg | 50 μg | 10.6% | 6.9% | 943 g |
| Zinek, Zn | 0.4166 mg | 12 mg | 3.5% | 2.3% | 2880 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 6.6 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 46.9 mg | max. 300 mg |
Energetická hodnota je 154,6 kcal.
Bramborový sýr bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 11,1%, vitamin B2 - 11,1%, vitamin B12 - 16,7%, vitamin PP - 11,6%, draslík - 14,8%, fosfor - 18,9 , 34, 11,2%, kobalt - 11,7%, měď - 27,1%, molybden - XNUMX%, selen - XNUMX%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTNÍCH SLOŽEK Bramborový sýr NA 100 g
- 77 kCal
- 236 kCal
- 157 kCal
- 333 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 154,6 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Bramborový sýr, recept, kalorie, živiny