Univerzita profesora Williama Pattersona v New Jersey Jennifer Di Noia vytvořila seznam 47 nejužitečnějších „přírodních sil“ zeleniny a bylin.
Nejužitečnější byla křupavá a tmavě zelená zelenina, která je nejen bohatá na živiny a vitamíny, ale také pomáhá chránit tělo před rakovinou a srdečními chorobami.
Zde je TOP 7 bylin a zeleniny, které musí být více než ostatní, aby byly ve vašem jídelníčku.
Jsou bohaté na vitamíny B, C a K, vlákninu, vápník, železo, riboflavin a kyselinu listovou, které pomáhají chránit tělo před rakovinou a srdečními chorobami. Obsahují minimální množství kalorií.
Řeřicha
Jeho listy a stonky obsahují více než 15 základních vitamínů a minerálů. V řeřichovém salátu je více železa než špenátu a více vápníku než mléka; více vitamínu C než pomeranče.
V řeřichovém salátu nízké kalorie a spousta antioxidantů. Posiluje kosti, zuby a předchází poškození neuronů v mozku. A jeho hladina vitaminu A známá také jako Retinol je nezbytná pro imunitní systém.
Jedna z nejlepších kulinářských charakteristik řeřichy - všestrannost. Zelení vložili čerstvý salát, dušený, přidaný do kořeněných polévek. Ve Velké Británii je standardní ingrediencí sendvičů podávaných během 5 hodin.
Zelí
Obsahuje kyselinu indol-3-karboxylovou, která je silným antioxidantem zodpovědným za detoxikaci jater, a v důsledku toho produkci toxinů. Pravidelná konzumace čínského zelí a dalších křižníků zpomaluje procesy biologického stárnutí. Vitamín A společně s D navíc činí pokožku čistou a zdravou.
A kombinace čínského zelí a okurky (síra + křemík) stimuluje růst vlasů a zabraňuje jejich vypadávání. Ale musí to být alespoň třikrát týdně.
Chard
Zelené listy jsou extrémně bohaté na vitamíny (zejména karoten), cukry, bílkoviny a minerální soli. Zvýšená koncentrace vitaminu K přispívá k čištění krve a zajišťuje normální srážení. Vysoký obsah vápníku v zelených listech pomáhá posilovat zuby a kosti a železo je prevencí anémie.
Mangold obsahuje vlákninu a kyselinu fialovou, které normalizují hladinu cukru v krvi, takže diabetický mangold ukazuje a jedinečné protirakovinné vlastnosti jsou výsledkem vysoké hladiny antioxidantů. Listy mangoldu navíc zvyšují mozkovou činnost, což je účinné pro normalizaci pohledu, dobré pro srdce a cévy.
Zelená řepa
Případ, kdy jsou vršky cennější než kořeny. Zdroj železa mezi rostlinnými produkty je na druhém místě po luštěninách. Přidejte k tomu beta-karoten (záleží na zdraví oka a konkrétně sítnice), vápník a hořčík — při vaření nikdy nevyhazujte vršky. A dokonale pomáhá stabilizovat nervový systém — berte na vědomí ve stresových situacích.
V pojednání „Umění vaření“ z 1. století n. L. Řecký kuchař sdílel řepové „růžové ovoce“, které bylo přidáno do vývaru (prototyp polévky) a listů, které se konzumují s hořčicí a máslem
Špenát
Špenát obsahuje spoustu vitamínů (vitamíny C, E, PP, provitamin a, vitamíny B, vitamín H) a stopové prvky (vápník, fosfor, draslík, hořčík, železo, selen atd.). Špenát je velmi nízkokalorický produkt, takže je nezbytný pouze pro ty, kteří drží dietu. Špenát navíc obsahuje spoustu bílkovin a zdravé vlákniny.
Aby špenát udržel při vaření vysoký obsah železa, vždy přidejte trochu octa nebo citronové šťávy.
cikorka
Obsahuje jen málo: 7% denní hodnoty selenu, manganu, fosforu, draslíku a dalších minerálů. Čekanka může pozitivně ovlivnit hladinu pohlavních hormonů. A přesto má oligosacharidy v lidském mateřském mléce. Salát získá příjemnou pikantní chuť.
Salát
Ledový salát se pěstoval ve starověkém Egyptě, nejprve pro olej a semena, a teprve poté kvůli jedlým výživným listům.
20% z toho je vyrobeno z bílkovin na úkor toho, co si podle slangových západních odborníků na výživu mezi zelenými vysloužilo přezdívku „gorily“. Vláknina ze salátu pomáhá regulovat trávení a nejen zhubnout, ale také dlouhodobě napravit pěkný výsledek na vahách.
Zajímavý fakt, že tento seznam energie nedostal šest ovoce a zeleniny: maliny, mandarinky, brusinky, česnek, cibuli a ostružiny. Ale navzdory tomu všechny obsahují velké množství vitamínů a minerálů, i když podle studie nejsou příliš bohaté na živiny.