Složení Mleté čerstvé zelí
| bílé zelí | 1200.0 (gram) |
| margarín | 100.0 (gram) |
| slepičí vejce | 2.5 (kus) |
| mletý černý pepř | 0.2 (gram) |
| petržel | 10.0 (gram) |
| stolní sůl | 10.0 (gram) |
Způsob přípravy
Čerstvě oloupané umyté zelí se naseká, poté se na vrstvu s rozpuštěným tukem umístí vrstva ne větší než 3 cm a smaží se, dokud se nevaří v troubě při teplotě 180-200 ° C. Hotové zelí se ochladí, osolí, opečená cibule nebo natvrdo nakrájená vejce, nasekaná zelenina se přidá petržel. Solené zelí před smažením i nechlazené po smažení je nemožné, protože se z něj uvolňuje vlhkost, což snižuje kvalitu mletého masa. Pokud je čerstvé zelí hořké, předbělí se po dobu 3–5 minut, hodí se zpět, vysuší se a poté se smaží. Čerstvé zelí lze na sporáku restovat za častého míchání.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 97.8 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1722 g |
| Proteiny | 3.8 g | 76 g | 5% | 5.1% | 2000 g |
| tuky | 7.2 g | 56 g | 12.9% | 13.2% | 778 g |
| sacharidy | 4.8 g | 219 g | 2.2% | 2.2% | 4563 g |
| organické kyseliny | 36.1 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 18.9% | 541 g |
| voda | 136 g | 2273 g | 6% | 6.1% | 1671 g |
| Jasan | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.8% | 3750 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 27.5 mg | 500 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 6.1% | 1667 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 3.5% | 2985 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamin C, askorbový | 36.1 mg | 90 mg | 40.1% | 41% | 249 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 15% | 682 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 g |
| Vitamin PP, NO | 1.5308 mg | 20 mg | 7.7% | 7.9% | 1307 g |
| niacinu | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 358.3 mg | 2500 mg | 14.3% | 14.6% | 698 g |
| Vápník, Ca | 66.4 mg | 1000 mg | 6.6% | 6.7% | 1506 g |
| Hořčík, Mg | 20.2 mg | 400 mg | 5.1% | 5.2% | 1980 g |
| Sodík, Na | 43.2 mg | 1300 mg | 3.3% | 3.4% | 3009 g |
| Síra, S. | 61.9 mg | 1000 mg | 6.2% | 6.3% | 1616 g |
| Fosfor, P | 56.9 mg | 800 mg | 7.1% | 7.3% | 1406 g |
| Chlor, Cl | 610.4 mg | 2300 mg | 26.5% | 27.1% | 377 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 632.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 222.1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Jód, já | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 3.8% | 2727 g |
| Cobalt, Co. | 4.6 μg | 10 μg | 46% | 47% | 217 g |
| Mangan, Mn | 0.1942 mg | 2 mg | 9.7% | 9.9% | 1030 g |
| Měď, Cu | 94.8 μg | 1000 μg | 9.5% | 9.7% | 1055 g |
| Molybden, Mo. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 18.7% | 547 g |
| Nikl, Ni | 16.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 17.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.4% | 23392 g |
| Chrome, Cr | 6 μg | 50 μg | 12% | 12.3% | 833 g |
| Zinek, Zn | 0.5704 mg | 12 mg | 4.8% | 4.9% | 2104 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 4.6 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 58.9 mg | max. 300 mg |
Energetická hodnota je 97,8 kcal.
Mleté čerstvé zelí bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin C - 40,1%, vitamin E - 14,7%, draslík - 14,3%, chlor - 26,5%, kobalt - 46%, molybden - 18,3%, chrom - 12%
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ SLOŽEK RECEPTU Mleté maso z čerstvého zelí NA 100 g
- 28 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 97,8 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Mleté maso z čerstvého zelí, recept, kalorie, živiny