Složení Mleté zelí
| bílé zelí, kysané zelí | 1112.0 (gram) |
| margarín | 60.0 (gram) |
| cibule | 95.0 (gram) |
| cukr | 15.0 (gram) |
| mletý černý pepř | 0.2 (gram) |
| stolní sůl | 10.0 (gram) |
| petržel | 10.0 (gram) |
Způsob přípravy
K přípravě mletého masa ze zelí je zelí tříděno, vymačkané (pokud je velmi kyselé, mělo by se několikrát umýt ve studené vodě a důkladně vymačkané), jemně nakrájené, vložené do široké nádoby se silným dnem se zahřátým margarínem vrstva ne více než 3-4 cm a za občasného míchání lehce opečte, poté přidejte malé množství tekutiny (voda, vývar) -5-6% z masa zelí a duste do mírného ohně. Na konci hašení musí být kapalina zcela odpařena. Do hotového zelí přidáme nadrobno nakrájenou restovanou cibuli, cukr, pepř, sůl, nadrobno nasekanou petrželku a promícháme.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 53.8 kCal | 1684 kCal | 3.2% | 5.9% | 3130 g |
| Proteiny | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 4.5% | 4222 g |
| tuky | 3.2 g | 56 g | 5.7% | 10.6% | 1750 g |
| sacharidy | 4.7 g | 219 g | 2.1% | 3.9% | 4660 g |
| organické kyseliny | 32.7 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 27% | 690 g |
| voda | 90.1 g | 2273 g | 4% | 7.4% | 2523 g |
| Jasan | 2.9 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 4.1% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 2.4% | 7500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2% | 9000 g |
| Vitamin B4, cholin | 0.1 mg | 500 mg | 500000 g | ||
| Vitamin B5, pantothenický | 0.006 mg | 5 mg | 0.1% | 0.2% | 83333 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.9% | 20000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 1.6 μg | 400 μg | 0.4% | 0.7% | 25000 g |
| Vitamin C, askorbový | 29.5 mg | 90 mg | 32.8% | 61% | 305 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 12.5% | 1500 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 83333 g |
| Vitamin PP, NO | 0.6988 mg | 20 mg | 3.5% | 6.5% | 2862 g |
| niacinu | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 297.5 mg | 2500 mg | 11.9% | 22.1% | 840 g |
| Vápník, Ca | 52.5 mg | 1000 mg | 5.3% | 9.9% | 1905 g |
| Hořčík, Mg | 16.7 mg | 400 mg | 4.2% | 7.8% | 2395 g |
| Sodík, Na | 863.7 mg | 1300 mg | 66.4% | 123.4% | 151 g |
| Síra, S. | 6.4 mg | 1000 mg | 0.6% | 1.1% | 15625 g |
| Fosfor, P | 34.2 mg | 800 mg | 4.3% | 8% | 2339 g |
| Chlor, Cl | 490.2 mg | 2300 mg | 21.3% | 39.6% | 469 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 30.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 15.1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 7.2% | 2571 g |
| Jód, já | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 75000 g |
| Cobalt, Co. | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.3% | 2000 g |
| Mangan, Mn | 0.0194 mg | 2 mg | 1% | 1.9% | 10309 g |
| Měď, Cu | 8.6 μg | 1000 μg | 0.9% | 1.7% | 11628 g |
| Molybden, Mo. | 0.9 μg | 70 μg | 1.3% | 2.4% | 7778 g |
| Nikl, Ni | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 35.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 2.3 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 173913 g |
| Chrome, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.7% | 25000 g |
| Zinek, Zn | 0.069 mg | 12 mg | 0.6% | 1.1% | 17391 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.3 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 53,8 kcal.
Mleté zelí bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin C - 32,8%, draslík - 11,9%, chlor - 21,3%
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ SLOŽEK RECEPTU Mleté zelí NA 100 g
- 23 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 399 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 49 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 53,8 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Mleté zelí, recept, kalorie, živiny