Složení Červená hlavní omáčka
| Vývar hnědý | 1000.0 (gram) |
| zvířecí tuk | 30.0 (gram) |
| pšeničná mouka, prémie | 50.0 (gram) |
| rajčatová pasta | 200.0 (gram) |
| mrkev | 100.0 (gram) |
| cibule | 48.0 (gram) |
| kořen petrželky | 27.0 (gram) |
| cukr | 25.0 (gram) |
Způsob přípravy
Nakrájenou cibuli, mrkev, petrželku podusíme na tuku, přidáme rajský protlak a v restování pokračujeme dalších 10-15 minut. Chlazený na 150-160 ° C bujón z mouky se zředí teplým vývarem v poměru 4: 70, důkladně se promíchá a vloží do vroucího hnědého vývaru, poté se přidá zelenina restovaná s rajčatovým protlakem a vaří se při nízkém varu 80-1 min. Na konci vaření přidejte sůl, cukr, černý pepř, bobkový list. Omáčka se filtruje, vtírá do ní vařenou zeleninu a přivede se k varu. Červená bazická omáčka se používá k přípravě derivátových omáček. Pokud ji používáte jako nezávislou omáčku, dochuťte stolním margarínem (4, 45, 60 g, v daném pořadí, pro sloupce I, II, III). Podávejte omáčku k pokrmům z kotletkové hmoty, drobů, uzenin, uzenin, vařeného uzeného masa.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 123.1 kCal | 1684 kCal | 7.3% | 5.9% | 1368 g |
| Proteiny | 9.9 g | 76 g | 13% | 10.6% | 768 g |
| tuky | 5 g | 56 g | 8.9% | 7.2% | 1120 g |
| sacharidy | 10.1 g | 219 g | 4.6% | 3.7% | 2168 g |
| organické kyseliny | 0.5 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2.8% | 2857 g |
| voda | 174.3 g | 2273 g | 7.7% | 6.3% | 1304 g |
| Jasan | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 72.2% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 13.6% | 600 g |
| Vitamin B4, cholin | 2.3 mg | 500 mg | 0.5% | 0.4% | 21739 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 2.9 μg | 400 μg | 0.7% | 0.6% | 13793 g |
| Vitamin C, askorbový | 8.7 mg | 90 mg | 9.7% | 7.9% | 1034 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Vitamin PP, NO | 4.3434 mg | 20 mg | 21.7% | 17.6% | 460 g |
| niacinu | 2.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 309.7 mg | 2500 mg | 12.4% | 10.1% | 807 g |
| Vápník, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.2% | 6667 g |
| Křemík, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Hořčík, Mg | 23.4 mg | 400 mg | 5.9% | 4.8% | 1709 g |
| Sodík, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 1.9% | 4333 g |
| Síra, S. | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 15873 g |
| Fosfor, P | 108.5 mg | 800 mg | 13.6% | 11% | 737 g |
| Chlor, Cl | 7.9 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.2% | 29114 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 93.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 28.7 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 13.3 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 9.5% | 857 g |
| Jód, já | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 4054 g |
| Cobalt, Co. | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
| Lithium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0534 mg | 2 mg | 2.7% | 2.2% | 3745 g |
| Měď, Cu | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5% | 1.2% | 6494 g |
| Molybden, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 2.8% | 2917 g |
| Nikl, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 19.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.4% | 18333 g |
| Titane, ty | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 54054 g |
| Chrome, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Zinek, Zn | 0.1034 mg | 12 mg | 0.9% | 0.7% | 11605 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 3.3 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 4.4 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 123,1 kcal.
Hlavní červená omáčka bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 88,9%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin PP - 21,7%, draslík - 12,4%, fosfor - 13,6%, železo - 11,7, XNUMX%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTOVÝCH SLOŽEK Červená základní omáčka NA 100 g
- 899 kCal
- 334 kCal
- 102 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 399 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 123,1 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Základní červená omáčka, recept, kalorie, živiny