Složení Červená omáčka s cibulí a houbami (lov)
| Hlavní červená omáčka | 750.0 (gram) |
| cibule | 238.0 (gram) |
| porcini | 197.0 (gram) |
| zvířecí tuk | 45.0 (gram) |
| suché bílé víno | 100.0 (gram) |
| petržel | 14.0 (gram) |
| margarín | 30.0 (gram) |
| estragon | 10.0 (gram) |
Způsob přípravy
Jemně nakrájenou cibuli lehce restujeme. Čerstvé houby předusené až do uvaření nebo sušené vařené houby nakrájené na tenké proužky a smažené spolu s cibulí po dobu 3–5 minut. Potom se smažená cibule a houby, černý pepř vloží do hlavní červené omáčky a vaří se 10-15 minut. Na konci vaření se do omáčky přidá připravené bílé suché víno (str. 306), nasekaná petržel a estragon a ochucené margarínem. Omáčku lze připravit bez vína a podává se se smaženou zvěřinou, přírodními smaženými řízky a jinými masovými pokrmy
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 201.5 kCal | 1684 kCal | 12% | 6% | 836 g |
| Proteiny | 10.1 g | 76 g | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| tuky | 13.3 g | 56 g | 23.8% | 11.8% | 421 g |
| sacharidy | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.5% | 1955 g |
| organické kyseliny | 0.4 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 2.3 g | 20 g | 11.5% | 5.7% | 870 g |
| voda | 218.2 g | 2273 g | 9.6% | 4.8% | 1042 g |
| Jasan | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 38.6% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.3% | 600 g |
| Vitamin B4, cholin | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 26316 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 5% | 1000 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.7% | 2857 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 1.6% | 3053 g |
| Vitamin C, askorbový | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 4.8% | 1047 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 4% | 1250 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Vitamin PP, NO | 4.6766 mg | 20 mg | 23.4% | 11.6% | 428 g |
| niacinu | 3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 430.7 mg | 2500 mg | 17.2% | 8.5% | 580 g |
| Vápník, Ca | 29.6 mg | 1000 mg | 3% | 1.5% | 3378 g |
| Křemík, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Hořčík, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.6% | 1379 g |
| Sodík, Na | 36.5 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.4% | 3562 g |
| Síra, S. | 33.1 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.6% | 3021 g |
| Fosfor, P | 128.6 mg | 800 mg | 16.1% | 8% | 622 g |
| Chlor, Cl | 18.3 mg | 2300 mg | 0.8% | 0.4% | 12568 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 192.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 80.6 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 11.6 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 6.1% | 818 g |
| Jód, já | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Cobalt, Co. | 3 μg | 10 μg | 30% | 14.9% | 333 g |
| Lithium, Li | 0.5 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1574 mg | 2 mg | 7.9% | 3.9% | 1271 g |
| Měď, Cu | 37.1 μg | 1000 μg | 3.7% | 1.8% | 2695 g |
| Molybden, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Nikl, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 154.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Titane, ty | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 27.3 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14652 g |
| Chrome, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 2.2% | 2273 g |
| Zinek, Zn | 0.3936 mg | 12 mg | 3.3% | 1.6% | 3049 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 2.8 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 6.3 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 201,5 kcal.
Červená omáčka s cibulí a houbami (lov) bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 77,8%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin PP - 23,4%, draslík - 17,2%, fosfor - 16,1%, železo - 12,2, 30, XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTNÍCH SLOŽEK Červená omáčka s cibulí a houbami (lov) NA 100 g
- 41 kCal
- 34 kCal
- 899 kCal
- 64 kCal
- 49 kCal
- 743 kCal
- 25 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 201,5 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Červená omáčka s cibulí a houbami (lov), recept, kalorie, živiny