Obsah
V moderním světě se život řítí zrychleným tempem. Často ani na spánek není dost času. Rychlé občerstvení, nasycené tuky, které se běžně nazývá rychlé občerstvení, si téměř úplně získalo místo v kuchyni.
Ale díky množství informací o zdravém životním stylu je stále více lidí přitahováno ke zdravému životnímu stylu. Mnoho nasycených tuků je proto považováno za hlavní zdroj všech problémů.
Pojďme zjistit, jak oprávněná je všeobecná víra o nebezpečích nasycených tuků. Jinými slovy, stojí za to jíst potraviny bohaté na nasycené tuky vůbec?
Produkty s nejvyšším obsahem EFA:
Uvedené přibližné množství ve 100 g produktu
Obecná charakteristika nasycených mastných kyselin
Z chemického hlediska jsou nasycené mastné kyseliny (SFA) látky s jednoduchými vazbami atomů uhlíku. Jedná se o nejkoncentrovanější tuky.
EFA mohou být přírodního nebo umělého původu. Mezi umělé tuky patří margarín, přírodní tuky - máslo, sádlo atd.
EFA se nacházejí v mase, mléčných výrobcích a některých rostlinných potravinách.
Zvláštností těchto tuků je, že při pokojové teplotě neztrácejí tuhou formu. Nasycené tuky naplňují lidské tělo energií a aktivně se účastní procesu buněčné struktury.
Nasycené mastné kyseliny jsou kyselina máselná, kaprylová, nylonová a octová. A také kyselina stearová, palmitová, kaprinová a některé další.
EFA mají tendenci být ukládány v těle „v rezervě“ ve formě tukových usazenin. Pod vlivem hormonů (adrenalin a norepinefrin, glukagon atd.) Se EFA uvolňují do krevního řečiště a uvolňují energii pro tělo.
Užitečná rada:
Chcete-li identifikovat potraviny s vyšším obsahem nasycených tuků, jednoduše porovnejte jejich teploty tání. Vedoucí bude mít vyšší obsah EFA.
Denní požadavky na nasycené mastné kyseliny
Potřeba nasycených mastných kyselin je 5% z celkové denní lidské stravy. Doporučuje se konzumovat 1-1,3 g tuku na 1 kg tělesné hmotnosti. Požadavek na nasycené mastné kyseliny je 25% z celkového tuku. Stačí jíst 250 g nízkotučného tvarohu (0,5% tuku), 2 vejce, 2 lžičky. olivový olej.
Potřeba nasycených mastných kyselin se zvyšuje:
- s různými plicními chorobami: tuberkulóza, těžké a pokročilé formy pneumonie, bronchitida, raná stadia rakoviny plic;
- při léčbě žaludečních vředů, dvanáctníkových vředů, gastritidy. S kameny v játrech, žlučníku nebo močovém měchýři;
- se silnou fyzickou námahou;
- s obecným vyčerpáním lidského těla;
- když přijde chladné období a další energie se vynakládá na ohřev těla;
- během těhotenství a kojení;
- od obyvatel Dálného severu.
Potřeba nasycených tuků klesá:
- s výrazným přebytkem tělesné hmotnosti (musíte omezit používání EFA, ale ne zcela je vyloučit!);
- s vysokou hladinou cholesterolu v krvi;
- kardiovaskulární choroby;
- diabetes;
- s poklesem spotřeby energie těla (odpočinek, sedavá práce, horká sezóna).
Stravitelnost EFA
Nasycené mastné kyseliny jsou tělem špatně absorbovány. Spotřeba těchto tuků zahrnuje jejich dlouhodobé zpracování na energii. Nejlepší je používat potraviny s nízkým obsahem tuku.
Vybírejte libové maso kuřecí, krůtí, vhodné jsou i ryby. Mléčné výrobky se lépe vstřebávají, pokud mají nízké procento tuku.
Užitečné vlastnosti nasycených mastných kyselin, jejich účinek na tělo
Nasycené mastné kyseliny jsou považovány za nejškodlivější. Pokud však vezmeme v úvahu, že mateřské mléko je těmito kyselinami nasyceno ve velkém množství (zejména kyselina laurová), znamená to, že použití mastných kyselin je přirozené. A to má pro život člověka velký význam. Musíte jen vědět, která jídla jsou nejlepší k jídlu.
A těchto tuků můžete získat dost! Živočišné tuky jsou pro člověka nejbohatším zdrojem energie. Kromě toho je nenahraditelnou složkou ve struktuře buněčných membrán a účastníkem důležitého procesu syntézy hormonů. Pouze díky přítomnosti nasycených mastných kyselin je úspěšná asimilace vitamínů A, D, E, K a mnoha mikroelementů.
Správná konzumace nasycených mastných kyselin zlepšuje potenciál, reguluje a normalizuje menstruační cyklus. Optimální konzumace tučných jídel prodlužuje a zlepšuje fungování vnitřních orgánů.
Interakce s jinými prvky
Je velmi důležité, aby nasycené mastné kyseliny interagovaly s esenciálními prvky. Jedná se o vitamíny, které patří do třídy rozpustné v tucích.
Prvním a nejdůležitějším v tomto seznamu je vitamín A. Nachází se v mrkvi, tomel, paprice, játrech, rakytníku, vaječných žloutcích. Díky němu - zdravá kůže, luxusní vlasy, silné nehty.
Vitamin D je také důležitým prvkem, který zajišťuje prevenci křivice.
Známky nedostatku EFA v těle
- narušení nervového systému;
- podváha;
- zhoršení stavu nehtů, vlasů, kůže;
- hormonální nerovnováha;
- neplodnost.
Známky nadbytku nasycených mastných kyselin v těle:
- významná nadměrná tělesná hmotnost;
- ateroskleróza;
- vývoj diabetu;
- zvýšený krevní tlak, narušení srdce;
- tvorba kamenů v ledvinách a žlučníku.
Faktory ovlivňující obsah EFA v těle
Vyhýbání se EFA vede ke zvýšenému namáhání těla, protože pro syntézu tuků musí hledat náhražky z jiných zdrojů potravy. Proto je spotřeba EFA důležitým faktorem v přítomnosti nasycených tuků v těle.
Výběr, skladování a příprava potravin obsahujících nasycené mastné kyseliny
Dodržování několika jednoduchých pokynů při výběru, skladování a přípravě potravin pomůže udržet zdravé nasycené mastné kyseliny.
- 1 Pokud nemáte zvýšený výdej energie, je při výběru jídla lepší dát přednost těm, u nichž je kapacita nasycených tuků nízká. To umožní tělu lépe je vstřebávat. Pokud máte potraviny s vysokým obsahem nasycených mastných kyselin, měli byste se jednoduše omezit na malé množství.
- 2 Skladování tuků bude dlouhé, pokud do nich vylučujete vniknutí vlhkosti, vysoké teploty a světla. Jinak nasycené mastné kyseliny mění svoji strukturu, což vede ke zhoršení kvality produktu.
- 3 Jak správně vařit potraviny s EFA? Vaření jídel bohatých na nasycené tuky zahrnuje grilování, grilování, dušení a vaření. Smažení je lepší nepoužívat. To vede ke zvýšení obsahu kalorií v potravinách a snižuje její prospěšné vlastnosti.
Pokud se nebudete věnovat těžké fyzické práci a nemáte speciální indikace pro zvýšení množství EFA, je stále lepší mírně omezit spotřebu živočišných tuků ve vaší stravě. Odborníci na výživu doporučují před vařením odříznout přebytečný tuk z masa.
Nasycené mastné kyseliny pro krásu a zdraví
Správný příjem nasycených mastných kyselin vám umožní vypadat zdravě a atraktivně. Nádherné vlasy, silné nehty, dobrý zrak, zdravá pokožka - to vše jsou základní ukazatele dostatečného množství tuku v těle.
Je důležité si uvědomit, že EFA je energie, kterou se vyplatí utratit, aby se zabránilo vytváření zbytečných „rezerv“. Nasycené mastné kyseliny jsou nezbytnou součástí zdravého a krásného těla!