Obsah
Ve vaření existuje mnoho receptů a kombinací surovin, které jsou již považovány za klasiku.
Produkty se totiž skvěle doplňují a vytvářejí neuvěřitelně sofistikovanou kombinaci vůní a chutí.
Bešamelová omáčka v kombinaci s houbami si získala zvláštní oblibu v oblasti kulinářství po celém světě. Může být prezentováno jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k hlavnímu.
Hlavní věcí je dodržovat správné pořadí při provádění všech procesů přípravy lahodného dresingu, doporučení a tipů.
Porcini houby s bešamelovou omáčkou
Jedním z nejjednodušších, ale nejchutnějších receptů pro začínající kuchaře jsou houby v bílé omáčce. K přípravě bude nutné:
- 1 kg čerstvých hříbků.
- 50 g másla.
- Půl citronu.
- 4 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej.
- 3 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka.
- 750 ml mléka.
- 2 žloutek.
- Hrst nasekané petrželky.
- Sůl a černý pepř podle chuti.
Chcete-li implementovat recept na bešamelovou omáčku, musíte se vypořádat s houbami. Pokud jsou malé, stačí je umýt, ale pokud jsou to velké vzorky, nakrájejte je na velké kusy. K jejich přípravě potřebujete kastrol, ve kterém musíte rozpustit 25 g másla a přidat tam šťávu z poloviny citronu. Do pánve nasypte houby a za stálého míchání je opékejte asi 5 minut. Poté stačí vypnout oheň a odložit.
Dalším a nejtěžším krokem bude příprava bešamelové omáčky.
Houby vařené s bešamelovou omáčkou jsou téměř hotové. Zbývá pouze spojit dvě části misky. Houby smícháme s připravenou omáčkou a podáváme horké, posypané nasekanou petrželkou.
Žampiony s bešamelovou omáčkou se sýrem
Musíte začít vařit s houbami, konkrétně žampiony, které budou potřebovat 1 kg. Je třeba je nakrájet na středně velké plátky a smažit na pánvi na středním ohni asi 5-7 minut s přidáním šťávy z poloviny citronu.
Na smažení můžete použít jak slunečnici, tak máslo v množství 50 g.
Po uplynutí času houby stáhneme z ohně, osolíme a opepříme dle chuti.
Další fází je příprava samotné omáčky, která se vyrábí tímto způsobem: na pánvi rozpusťte 60 g másla a opečte 4 polévkové lžíce. l. mouku do zlatova za stálého míchání. Polovinu cibule nakrájíme nadrobno a pošleme do pánve na mouku. Všechny ingredience společně opékejte asi 3 minuty, poté začněte postupně, po malých dávkách, přilévejte mléko, za stálého míchání metličkou obsah pánve. Budete potřebovat 4 šálky mléka. Poté by se celá tato hmota měla vařit asi 15 minut na mírném ohni. Dále musí být budoucí omáčka odstraněna z ohně, mírně ochlazena a poté rozšlehána mixérem, aby se získala jednotná konzistence. Dalším krokem je přidat 100 g husté smetany a znovu zahřát. V konečné fázi budete muset nastrouhat 150 g parmazánu na jemném struhadle a přidat do hmoty. Když je sýr úplně roztavený, vaření může být dokončeno.
Houby připravené předem je třeba nalít omáčkou, solí a pepřem podle chuti a důkladně promíchat. Houby vařené s bešamelovou omáčkou se sýrem jsou hotové. Před podáváním můžete přidat špetku nasekaných bylinek nebo 30 g strouhaného parmazánu.
Špagety s houbami a bešamelovou omáčkou
Seznam ingrediencí pro tento recept obsahuje:
- Špagety - 400 g.
- Medové houby - 200 g.
- Máslo - 60
- Mouka - 3 čl. l
- Olivový olej - 2 čl. l
- Mléko - 0,5 l.
- vaječný žloutek - 1 ks.
- Parmezán - 50 g.
- Italské bylinky, sůl, pepř – dle chuti.
Je nutné nakrájet houby na tenké plátky a smažit je na suché pánvi až do vaření, poté osolit, opepřit a odstranit z tepla. Dále v hrnci rozpustíme 2/3 másla, přidáme mouku a za stálého míchání opékáme, dokud nezežloutne. Poté, co musíte začít nalévat mléko v malých porcích a ujistěte se, že se neobjevují žádné hrudky, sůl a pepř. Tato směs by měla vařit asi 10 minut, dokud nezhoustne. Důležité je obsah kastrůlku neustále promíchávat metličkou. Dalším krokem je přidání žloutku. Hlavní je před tím omáčku trochu vychladit, aby se žloutek nesrazil. Poté, co můžete přidat zbytek másla a strouhaný sýr, přikryjte omáčku poklicí.
Zatímco bešamel chladne, je čas na špagety. Těstoviny vložíme do vroucí osolené vody a vaříme al dente. Obvykle vaření trvá asi 10-12 minut. Po uplynutí času by měly být hotové špagety umístěny na samostatný talíř, nality olivovým olejem, položit na ně houby a nalít celou tuto nádheru s obsahem hrnce. Omáčka Bešamel v kombinaci s houbami a špagetami rozhodně potěší každého milovníka vynikajícího, ale uspokojujícího jídla.
Kuřecí maso s bešamelovou omáčkou s houbami
100 g cibule a 300 g hub nakrájíme nadrobno. V pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci. l. olivového oleje a nejprve na něm 5 minut opékejte cibuli, poté přidejte houby a udržujte na pánvi dalších 10 minut. 500 g kuřecího řízku nakrájíme, vložíme do formy vymazané lžičkou olivového oleje, podle chuti osolíme a opepříme a promícháme. Nahoru položte houby a cibuli.
Do hrnce nalijte 1 hrnek mléka, přidejte špetku soli, pepře a muškátového oříšku a dejte na mírný oheň. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. mouky a za stálého míchání přiveďte k varu. Směs dusíme, dokud omáčka nezhoustne (asi 10-15 minut). Kuře přelijeme připravenou omáčkou, posypeme 100 g mozzarelly a pečeme 25 minut při teplotě 200 stupňů. S pomocí fotografie bude recept na Bešamelovou omáčku s houbami a kuřecím masem snazší ocenit, protože obrázky níže ukazují veškerou estetiku tohoto jídla.