Seruška
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Incertae sedis (nejisté polohy)
- Řád: Russulales (Russulovye)
- Čeleď: Russulaceae (Russula)
- Rod: Lactarius (Mléčný)
- Typ: Milkweed (Серушка)
- šedá budka
- Šedofialová prsa
- šedá mléčná
- Seryanka
- Podadresář
- Mléčné vinutí
- šedá budka
- Šedofialová prsa
- šedá mléčná
- Seryanka
- Podadresář
- Jitrocel
- Putík
Seruška (roky. Zakřivený mlékař) je houba rodu Lactarius (lat. Lactarius) z čeledi Russulaceae.
Popis
Klobouk ∅ 5-10 cm, zprvu plochý, poněkud vypouklý, pak nálevkovitý, se znatelným tuberkulem uprostřed, nepravidelně prohnutý, s nerovným povrchem pokrytým drobnými prohlubněmi. Okraje čepice jsou nerovné, zvlněné. Kůže je našedlé barvy s olovnatým nádechem, s tmavšími úzkými soustřednými prstenci, někdy neznatelnými. Noha 5-9 cm vysoká, ∅ 1,5-2 cm, válcovitá, hustá, nejprve plná, pak dutá, čepicové barvy nebo mírně světlejší. Destičky jsou silné, řídké, nejprve přiléhající, pak klesající podél stonku, často klikaté. Výtrusy nažloutlé. Dužnina je hustá, bělavé barvy, na lomu hojně vylučuje vodově bílou žíravou mléčnou šťávu, která na vzduchu nemění barvu.
Variabilita
Barva čepice se může lišit od narůžovělé nebo hnědošedé až po tmavě olovnatou. Desky mohou být od světle žluté až po krémovou a okrovou.
Habitat
Březové, osikové a smíšené lesy, dále na pasekách, okrajích a podél lesních cest.
Sezóna
Od poloviny léta do října.
Podobné druhy
Od ostatních zástupců rodu Lactarius se liší vzácnými nažloutlými deskami, které nejsou charakteristické pro mléčné.
Kvalita potravin
Podmíněně jedlá houba, používaná solená.