Obsah
Dobré odpoledne, tento výběr koktejlů byl plánován na pátek, ale včera jsem neměl čas, tak jsem se rozhodl to nazvat sobota-pátek, od včerejška se vybrala většina těchto koktejlů 🙂 jsou docela koktejly, alespoň v klasickém reprezentace slova. Řeč je o honičích – neobvyklých nápojích, kterými Mexičané dodnes pijí tequilu.
Co jsou pronásledovatelé a jejich recepty
Chaser (v překladu „chasers“) je nealkoholický nebo nízkoalkoholický nápoj, který se obvykle zapíjí porcí čistého silného alkoholu. V našem případě mluvíme o tequile. Pokud tato formulace není jasná, pak přeložím pro našeho bratra – spláchl jsem vodku pivem – to je pivo a to je ten samý honič 🙂 Co se týče tequily, tak ten honič dokáže naplno odhalit chuť tohoto úžasného nápoje, protože ideální alternativa tradiční limetky a soli. Tyto nápoje vyvolaly na další konferenci mezinárodního klubu degustátorů tequily pořádnou bouři emocí a někteří lovci si dokonce vysloužili ocenění v různých kategoriích.
Níže je tedy 6 pronásledovatelů s různými přísadami.
Ceviche Chaser (podmíněně postaven)
směny:
- džbán;
- hromádky.
Složení:
- Zlatá tequila - 1 litr;
- Rajčatová šťáva - 750 ml;
- Citron - 150 g;
- Kinza – 5 g;
- Tabasco červená – 10 ml;
- Worcester - 15 ml;
- Ústřicová omáčka – 100 ml;
- Sůl - 5 g;
- Mletý černý pepř - 5 g.
Příprava:
- 1litrový džbán honiče vystačí na bezpečné vypití 20 panáků tequily;
- Do džbánu nalijte rajčatovou šťávu, ústřicovou omáčku, worcester, červené Tabasco;
- Vymačkejte stejný citron (pravděpodobně celý);
- Přihoďte špetku nasekaného koriandru a 1 lžičku. sůl a pepř;
- Důkladně promíchejte honič barovou lžící;
- Nasypte tequilu a hotový chaser na hromádky a pak pijte tequilu – pijte chaser – užívejte si života 🙂
Paloma Chaser (podmíněné sestavení)
směny:
- džbán;
- hromádky.
Složení:
- Zlatá tequila – 1 l;
- Medový sirup -200 ml (například Monin miel);
- Grapefruitová šťáva – 0,6 l;
- Limetka – 175 g;
- Sůl - 1
Příprava:
- 1litrový džbán honiče vystačí na bezpečné vypití 20 panáků tequily;
- Šťávu a sirup nalijte do džbánu, vymačkejte do něj limetku a přidejte 1 lžičku. sůl;
- Vše důkladně promíchejte barovou lžičkou a poté postupujte jako u Ceviche Chaser.
Tento vyhrál stíhač v nominaci „Star drink“.
Ginger Chaser (podmíněné sestavení)
směny:
- džbán;
- hromádky.
Složení:
- Zlatá tequila – 1 l;
- Rajčatová šťáva - 600 ml;
- Citron - 375 g;
- Kořen zázvoru – 400 g;
- Okurka - 80 g;
- Rukola (koření s hořčičně-oříškovou příchutí) – 50 g;
- Sůl - 2 g;
- Mletý černý pepř - 2 g.
Příprava:
- 1litrový džbán honiče vystačí na bezpečné vypití 20 panáků tequily;
- Vymačkejte šťávu z kořene zázvoru pomocí odšťavňovače;
- Do džbánu nalijeme rajčatovou šťávu, zázvorovou šťávu, vymačkáme 2,5 citronu, přidáme nadrobno nakrájenou okurku (asi polovinu);
- Zamícháme barovou lžičkou a pak už podle klasiky…
Lovec zázvoru se stal laureátem v nominaci „Poisonous Taste“.
Carrot Chaser (podmíněné sestavení)
směny:
- džbán;
- hromádky.
Složení:
- Zlatá tequila – 1 l;
- Cukrový sirup - 75 ml;
- Mrkev - 750 g;
- Česnek - 25 g;
- Worcester - 25 ml;
- Sojová omáčka - 25 ml;
- Tabasco červená – 15 ml;
- Stolní ocet - 50 ml;
- Sůl - 10
Příprava:
- 1litrový džbán honiče vystačí na bezpečné vypití 20 panáků tequily;
- Z mrkve udělejte čerstvou šťávu a nalijte ji do džbánu;
- Nalijte tam cukrový sirup, ocet, Tabasco, Worcestershire a sójovou omáčku;
- Přidejte 1 lžičku. sůl a jemně nasekaný česnek (2 stroužky);
- Zamíchejte, nalijte a vypijte.
Tom yum chaser (podmíněně stavět, mudl)
směny:
- džbán;
- hromádky.
Složení:
- Zlatá tequila – 1 l;
- Kokosové mléko – 500 ml;
- Limetka – 50 g;
- Kořen zázvoru – 50 g;
- Citronová tráva - 50 g;
- Tabasco červená – 15 ml;
- Worcester - 25 ml;
- Sojová omáčka - 75 ml;
- Sůl - 15
Příprava:
- 1litrový džbán honiče vystačí na bezpečné vypití 20 panáků tequily;
- Ve džbánu rozmixujte najemno nakrájený zázvor a citronovou trávu;
- Nalijte kokosové mléko, Tabasco, Worcestershire a sójovou omáčku, poté přidejte 1 polévkovou lžíci. osolte a vymačkejte ¾ limetky;
- Míchejte, pro, pijte.
Pronásledovatel červené řepy (podmíněně postaven)
směny:
- džbán;
- hromádky.
Složení:
- Zlatá tequila – 1 l;
- Cukrový sirup - 75 ml;
- Voda bez plynu – 500 ml;
- zakysaná smetana (10%) – 75 g;
- Limetka – 100 g;
- Česnek - 25 g;
- Řepa – 750 g;
- Sojová omáčka - 75 ml;
- Tabasco červená – 15 ml;
- Sůl - 5
Příprava:
- 1litrový džbán honiče vystačí na bezpečné vypití 20 panáků tequily;
- Vymačkejte čerstvou řepu;
- Do džbánu dejte jemně nasekaný česnek (2 stroužky) a zakysanou smetanu (5 lžic);
- Zalijte šťávou z červené řepy, vodou, cukrovým sirupem, sójovou omáčkou a červeným Tabascem;
- Vymačkejte limetku (1,5 ks) a přidejte 1 lžičku. sůl;
- Míchalo, rozlévalo, pilo.
Souhlasím, je to nezvyklé 🙂 Udělat takové tequilové koktejly doma bude těžké, ale možné to je, zvlášť když vezmeme v úvahu, že chasery se hodí spíše na party a nejrůznější večírky. Některé ingredience lze připravit samostatně, omáčky například – jak na to, vám povím v následujících článcích. Některé ingredience se dají nahradit, kokosové mléko se například v Piňa Coladě velmi často nahrazuje smetanou a kokosovým likérem nebo sirupem. Obecně snít!