Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 g |
| Proteiny | 21.33 g | 76 g | 28.1% | 27.5% | 356 g |
| tuky | 1.17 g | 56 g | 2.1% | 2.1% | 4786 g |
| voda | 76.1 g | 2273 g | 3.3% | 3.2% | 2987 g |
| Jasan | 1.45 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 14 μg | 900 μg | 1.6% | 1.6% | 6429 g |
| Retinol | 0.014 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.092 mg | 1.5 mg | 6.1% | 6% | 1630 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.073 mg | 1.8 mg | 4.1% | 4% | 2466 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.173 mg | 5 mg | 3.5% | 3.4% | 2890 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.277 mg | 2 mg | 13.9% | 13.6% | 722 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 8 μg | 400 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.04 μg | 3 μg | 34.7% | 34% | 288 g |
| Vitamin PP, NO | 2.558 mg | 20 mg | 12.8% | 12.5% | 782 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 513 mg | 2500 mg | 20.5% | 20.1% | 487 g |
| Vápník, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1.3% | 7692 g |
| Hořčík, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 4.2% | 2353 g |
| Sodík, Na | 78 mg | 1300 mg | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Síra, S. | 213.3 mg | 1000 mg | 21.3% | 20.9% | 469 g |
| Fosfor, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 31.4% | 313 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.36 mg | 18 mg | 2% | 2% | 5000 g |
| Mangan, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 1% | 10526 g |
| Měď, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 4% | 2439 g |
| Selen, Se | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 83.4% | 118 g |
| Zinek, Zn | 1.32 mg | 12 mg | 11% | 10.8% | 909 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.277 g | ~ | |||
| valin | 1.099 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.628 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.983 g | ~ | |||
| leucin | 1.734 g | ~ | |||
| lysin | 1.959 g | ~ | |||
| methionin | 0.631 g | ~ | |||
| threonin | 0.935 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.239 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.833 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.29 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.185 g | ~ | |||
| glycin | 1.024 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.185 g | ~ | |||
| Proline | 0.754 g | ~ | |||
| serin | 0.87 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.72 g | ~ | |||
| cystein | 0.229 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 67 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.41 g | max. 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.073 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.04 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.226 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.072 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.422 g | min. 16.8 г | 2.5% | 2.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.105 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.317 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.041 g | od 11.2 do 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 linolové | 0.041 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.041 g | od 4.7 do 16.8 | 0.9% | 0.9% |
Energetická hodnota je 102 kcal.
- 3 oz = 85 g (86.7 kCal)
- 0,5 filé = 137 g (139.7 kCal)
Američan Eelpout, vařený v teple bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B6 - 13,9%, vitamin B12 - 34,7%, vitamin PP - 12,8%, draslík - 20,5%, fosfor - 32%, selen - 85,1% , zinek - 11%
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 102 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je americká Belduga užitečná, vařená v teple, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti americké Beldugy, vařená v teple