"Cítím nekontrolovatelné nutkání dusit lidi, které miluji, jídlem." Tato přiznaná dychtivost k tomu vedla Anthony Bourdain prolomit desetiletí redakčního ticha k vydání „Appetites“ (Planet Gastro). V tomto svazku, neuctivý jako on, slavný gastronomický popularizátor a kuchař v Brasserie Les Halles v New Yorku promění více než čtyři desetiletí profese ve stovku „receptů, které fungují“.
"Nejsou nic inovativního v receptech v této knize. Pokud hledáte kulinářského génia, který by vás zavedl do zaslíbené země další úrovně kreativity, podívejte se jinam. To nejsem já, “říká v úvodu Bourdain.
Zaznamenala v sobě jeho dlouholetou zkušenost „potřeba být organizovaný a mít plán“, jeho cesty po světě přidaly pořádnou dávku fúze při výběru a míchání surovin a jeho „pozdní“ zkušenost jako otce (musel 50 až jeho malá Ariane, všudypřítomná osa v této práci) ho přiměla, aby „zkusil dohnat ztracený čas“ sugestivní, známá a velmi účinná jídla.
Bourdain proto věnuje „Appetites“ prezentaci receptů, které bychom měli všichni znát, vařit a podávat našim hostům. Vše okořeněné jeho kousavý a průkopnický styl. Začíná to snídaně („Umím připravit snídaně a brunche. Během nejtemnějších období mé pracovní historie byla tato dovednost požehnáním i prokletím“) a pokračuje saláty, polévky a sendviče, aniž bychom zapomněli doporučit nádherný açai, „zázračné ovoce amazonské džungle“ ovlivněné stravou jeho bývalé manželky Ottavie Busie, bojovnice za bojová umění.
Anthony Bourdain
Šéfkuchař a popularizátor
- Místo a datum narození
- 25. června 1956, New York
Samostatná kapitola si zaslouží její doporučení pořádat večírky, z něhož srší svůj svérázný praktický humor a syrovost. "Nezáleží na tom, co podáváte, jak dobře to je prezentováno, ozdoba, exotika nebo luxus (...), co každý chce, co všichni hosté chtějí vyzkoušet, jsou kurva mražená klobása slaná", ironizuje také televizní moderátorka.
Těstoviny, ryby a mořské plody (jejich škeble budete muset vyzkoušet s chorizem a pórkem), drůbež, maso, přílohy, dresinky a speciální recepty na Den díkůvzdání procházejí Bourdainovou kousavou čočkou. Mínus dezerty... „Do prdele s dezerty“, prohlašuje newyorský kuchař a vrhá nás přímo na sýr jako dokonalé zakončení jakéhokoli jídelního lístku. Kdo se odváží oponovat.