Lanýže jsou velmi užitečné a extrémně drahé houby. Náklady na jeden kilogram těchto plodnic mohou dosáhnout několika tisíc eur. Pokud si tedy osvojíte správnou technologii pěstování lanýžů a vytvoříte optimální podmínky pro pěstování těchto hub, můžete se skutečně obohatit. Je pravda, že sklizeň bude muset čekat velmi dlouho (až 7 let). A po celou tu dobu by oblast osetá myceliem neměla být sešlapána.
Lanýž (z lat. Hlíza) – patří do rodu vačnatců. Plod houby je hlíznatý, dužnatý, roste pod zemí v hloubce 10–20 cm. Existuje mnoho odrůd lanýžů. Lanýže rostou v zásadě v lesích jižní Francie a severní Itálie, ale vyskytují se také v naší zemi, Bělorusku, na Ukrajině a ve střední Asii.
Jak pěstovat lanýžové houby je popsáno na této stránce.
Jak vypadají lanýže
Lanýž je saprofyt. Vytváří mykorhizu s kořeny stromů, jako je dub a buk, a živí se organickou hmotou z půdy. Plodnice jsou zpravidla nepravidelného zploštělého, zaobleného nebo oválného tvaru. Povrch je vláknitý. Barva lanýže závisí na jeho druhu. V kontextu mohou houby připomínat brambory nebo mít mramorový vzhled. Mohou tam být pruhy s bezbarvými lemy. Taštičkovité sáčky s kulovitými výtrusy a tupými ostny. Ne všechny druhy lanýžů jsou jedlé. Nejcennější jsou francouzské černé, neboli Perigord, a bílé piemontské lanýže. U nás je hlavně jeden druh lanýžů – letní. Tyto houby se hledají za pomoci speciálně vycvičených psů a prasat. Někdy můžete nezávisle najít lanýže pod shnilým listím - nad nimi se vznášejí pakomáry.
Černý nebo zimní lanýž má zaoblené hlízovité plodové tělo s nerovným povrchem černé nebo tmavě šedé. Jeho velikost se pohybuje od vlašského ořechu až po středně velké jablko. Dužnina plodnice je načervenalá, po dozrání se stává purpurově černou. Tato houba má výrazné aroma a jemnou chuť.
Jedlé houby obsahují látky vlastní rostlinám i zvířatům. Jejich počet a koncentrace nejsou konstantní a závisí na ročním období, počasí, ekologii a dalších podmínkách. V létě s nedostatkem vláhy se koncentrace živočišných látek v houbách velmi zvyšuje a houba sama se z toho stává jedovatou.
Jak lanýže vypadají, je vidět na těchto fotografiích:
Jak pěstovat lanýže správným způsobem
Pěstování hub jako je černý lanýž je možné pouze v dubových, habrových, ořechových a bukových hájích. Právě na kořenech těchto stromů tato houba roste a tvoří s nimi mykorhizu. Můžete použít přírodní nebo speciálně vysazené háje. Další důležitou podmínkou pro růst této houby je teplé klima. Lanýž nesnáší příliš silné mrazy v zimě a vysoké teploty v létě. Potřebuje mírné zimy a chladná, vlhká léta. Lanýže lze pěstovat pouze ve vápenité půdě. Kromě toho musí být půda dobře propustná a bohatá na živiny.
Umělé pěstování lanýžů spočívá v zakládání plantáží a přidávání půdy z přirozeného prostředí hub do půdy.
Před pěstováním lanýžů je velmi důležité vybrat správné místo pro stromy, na jejichž kořenech budou růst houby. Musí být chráněna před všemi extrémními povětrnostními vlivy, chráněna před jinými rostlinami i zvířaty. Pozemek musí být zbaven keřů a jiných hub. Místo musí být umístěno v určité vzdálenosti od ostatních stromů, které mohou ovlivnit růst a vývoj lanýžů. Půda by měla být zkontrolována na pH. Proč umístit vzorek půdy do malé nádoby a nalít do ní trochu bílého octa. Pokud směs trochu prská, pak není půda pro lanýže vhodná – musí být zásaditá. K tomu je třeba do země postupně přidávat vápno. Pak je potřeba zasadit několik stromů – dub, líska, buk, habr.
Aby bylo možné správně chovat lanýže, musí být mycelium vneseno spolu s půdou z přirozeného prostředí hub. Chcete-li to provést, musíte vykopat mycelium v hloubce 10-15 cm a umístit jej vedle stromů. Zralé plodové tělo houby můžete také rozlámat na několik kusů a přiložit ke kořenům sazenic. Nyní některé společnosti prodávají sazenice ořešáku s již naroubovanými sporami lanýžů. Při výsadbě takových stromů není potřeba další pozemek z biotopu. Transplantace mycelia by měla být provedena koncem léta nebo začátkem podzimu.
Důležitou podmínkou pro pěstování lanýžů je vydatné a pravidelné zalévání plantáže v létě teplou vodou. Musíte také zajistit, aby po něm nikdo nešlapal. Sklizeň se objeví 5-7 let po výsadbě sazenic. Plod trvá 25-30 let. Plodnice se obvykle nacházejí v půdě v hnízdech po 3-7 kusech. Když lanýže dozrávají, půda nad nimi se trochu zvedne a tráva u hnízda uschne. Tato znamení slouží jako začátek sklizně. Lanýže dozrávají zpravidla na podzim a sklízí se až do zimy. Každá houba by měla být zabalena do pergamenu a vložena do suché rýže – tak se v houbách zachová vlhkost. Navíc by neměly být úplně očištěny od země. Země chrání houby před ztrátou chuti a před mikroorganismy. Houby by měly být uchovávány v chladničce.