Obsah
Zelená listová zelenina – není nejoblíbenější produkt na stole našich občanů. Nejčastěji zeleň působí jako ozdoba pokrmu s uzeninami nebo jako přísada do salátů.
Mezitím je tento produkt důležitou součástí zdravé výživy díky vysokému obsahu vitamínů a antioxidantů, nízkokalorickému a snadno stravitelnému.
Zelený salát obsahuje vitamíny A a C, betakaroten, vápník, kyselinu listovou, vysoký obsah vlákniny a fytonutrientů.
Tyto jedinečné biologicky aktivní látky zabraňují i nemocem, jako jsou srdeční choroby a rakovina.
Vitamíny
Nejbohatší na vitamín C je římský salát. Obsahuje asi 24 mg až 100 g.
Nejvyšším obsahem vitaminu A a beta-karotenu se mohou pochlubit odrůdy salátů s červenými listy.
Špenát, radiccio a řeřicha jsou skvělým zdrojem vitamínu K, který pomáhá posilovat kosti.
Hrst řeřichy umístěné v obyčejném šálku poskytuje denní dávku tohoto vitaminu. A ve stejném množství špenátu je 170 procent denní hodnoty!
Třímský salát má vlákninu a kyselinu listovou, které chrání kardiovaskulární systém.
Kyselina listová snižuje riziko mrtvice a vláknina snižuje „špatný“ cholesterol.
Dvě hrstky salátu dodávají asi 40 procent denní potřeby dospělého v kyselině listové.
Minerály
Hořčík, který je hodně v špenát a rukola, pomáhá normalizovat metabolismus inzulínu v těle a snižovat riziko vzniku cukrovky typu II.
Mimochodem, veškerá listová zelenina má velmi nízký glykemický index. To znamená, že lidé s již rozvinutým diabetem je mohou jíst bez omezení.
Špenát navíc obsahuje dusičnany, které pomáhají svalům efektivněji využívat kyslík a produktivněji pracovat.
Antioxidanty
Špenát, obyčejný list a červené saláty obsahují beta-karoten, vitamin a, lutein a zeaxanthin, které pomáhají udržovat zdravé vidění. Snižují riziko vzniku věkem podmíněné makulární degenerace a katarakty.
Antioxidanty navíc snižují riziko vzniku určitých typů rakoviny. Například, salát z řeřichy má látku isothiokyanát, která je schopna snížit aktivitu růstu rakovinných buněk. Další jedinečná složka - kvercetin - má protizánětlivý účinek.
Nízké kalorie
Salátová zelenina má velmi nízký obsah kalorií. V malé hrstce nasekaných listů obsahuje jen asi sedm kalorií.
Jsou dobré pro lidi, kterým záleží na jejich postavě, ale nechtějí mít hlad. Velká část salátu po dlouhou dobu způsobuje pocit sytosti kvůli vysokému obsahu vlákniny, ale je to zcela bezpečné pro pas.
Bezpečnost salátu
- Strhal salát zvlášť ze syrového masa nebo drůbeže.
- Vložte salát do chladničky na chladný stojan na zeleninu. Nejlepší teplota salátu je asi čtyři stupně Celsia. Nejlepší obal - polyetylénový nebo plastový podnos, který nedává listím čas uschnout.
- Před přípravou salátu si vždy umyjte ruce.
- Salát namočte na deset minut do studené vody - to pomůže odstranit ulpívající částice půdy a prach.
- Umytý salát poklepejte hadříkem nebo papírovým ručníkem. Takto si udržíte chuť a texturu hotového pokrmu.
Tipy na salát
- Vyzkoušejte různé odrůdy salátu. Každý z nich svým způsobem chutný a zdravý.
Salát není jen nakrájená zelenina v misce. Je možné udělat dietní rohlíky, přidat je do sendvičů a použít jako samostatnou přílohu.
— Snažte se používat méně soli, omáčky, oleje a jiných salátových dresinků. Jejich použití způsobí, že listy salátu změknou a ztratí křupavost a chuť. Dokonalý obvaz do salátů – trochu olivového oleje a citronové šťávy.
Nejdůležitější
Nepodceňujte salát - má spoustu vitamínů a minerálů. A pro ty, kteří se snaží zhubnout pár kilo navíc - zelená zelenina vůbec nehrozí, protože je bohatá na vlákninu a obsahuje málo kalorií.
Více o výhodách zelené zeleniny v videu níže:
