Autorka blogu Wendy navštívila impozantní počet zemí – 97, u kterých se nehodlá zastavit. Veselá Wendy ve svém rozhovoru vypráví o svých oblíbených místech na planetě, o nejkrásnějším jídle a ve které zemi to měla nejtěžší.
Vegan jsem se stal v září 2014 při cestování v Řecku. Momentálně žiji v Ženevě, takže většina mých zelených výletů směřuje do západní Evropy. Konkrétně se jednalo o Francii, Německo, Řecko, Itálii, Portugalsko, Španělsko a Spojené království. A samozřejmě Švýcarsko. Krátce jsem také odletěl do svého domovského státu Alabama (USA), abych se setkal s matkou.
Zájem o veganství se zrodil ze zájmu o vlastní zdraví a životní prostředí. Na konci roku 2013 jsem byl svědkem mučivé smrti mého otce, která byla spojena s komplikacemi diabetu 1. typu. V tu chvíli jsem si uvědomil nevyhnutelnost vlastního konce a jasné pochopení, že skončit nechci. O několik měsíců později jsem se dozvěděl více o rostlinné výživě a o tom, že mléčný protein kasein může způsobit diabetes 1. typu u těch, kteří jsou k němu geneticky predisponováni. Poté, co jsem se to všechno naučil, bylo pro mě obtížné konzumovat mléčné výrobky: pokaždé, když jsem přemýšlel o tom, že se znovu a znovu, kousek po kousku, podepisuji pod rozsudek smrti.
Ochrana životního prostředí pro mě byla vždy velmi důležitá. Obavy o životní prostředí rostou s tím, jak se zvyšuje množství skleníkových plynů v atmosféře a celková míra ničení, kterou lidé poškozují planetu. Věděl jsem, že rostlinná strava může zanechat mnohem menší negativní stopu, což byl katalyzátor mého přechodu.
Moje oblíbená země před a po veganství je Itálie. Mnoho lidí si myslí, že všechna italská jídla se točí kolem sýrů, ale vůbec tomu tak není. Tato země má mnohem víc co nabídnout, než jen stereotypní těstovinové špagety. Autentická italská kuchyně zahrnuje obrovskou škálu místních a regionálních jídel, takže jídla se mohou velmi lišit v závislosti na části země. Chtěl bych zvláště poznamenat jih Itálie, pokud jde o hojnost zeleninové kuchyně!
Bože, mám si jednu vybrat? Je to docela těžké! No, v Madridu je veganský tapas bar jménem Vega, který mám opravdu rád. Podávají také hlavní chody, ale oba jsme si s manželem Nickem objednali několik různých talířů tapas (španělský předkrm). Kromě toho podávají výborné studené polévky, jako je gazpacho, a také houbové krokety. Při naší první návštěvě jsme byli pohoštěni borůvkovým tvarohovým koláčem, který byl úžasný!
Nejnáročnější byla v tomto ohledu francouzská Normandie o vánočních svátcích v roce 2014. Ale „obtížné“ je relativní pojem, protože nakonec to nebylo tak těžké. V místní kuchyni převažuje maso a mléčné výrobky, ale najdete i vhodná jídla. Našli jsme skvělé možnosti v italských, marockých a čínských restauracích.
Párkrát jsme se museli najíst ve francouzských restauracích v hotelu, kde jsme bydleli. Na jídelním lístku nebylo nic ani vegetariánského, ale číšníci nám rádi udělali speciální objednávku. Stačilo se slušně zeptat a vysvětlit, co potřebujeme!
V nejbližší době máme naplánovaných několik víkendů, jedním z nich je Londýn, kam nás švagr pozval na moji narozeninovou oslavu do Vanilla Black. Jedná se o restauraci vyššího standardu než ty, které obvykle navštěvuji. Můžete říct, že jsem nadšená!
Pak bude naše další cesta do Španělska na velikonoční prázdniny. Tuto zemi už dobře známe, ale vždy se v ní dá najít něco nového. Po rychlé zastávce v Madridu poplujeme do oblastí Aragonie a Castilla-la-Mancha. V Zaragoze, hlavním městě Aragonie, je několik vegetariánských a dokonce jedno veganské místo jménem El Plato Reberde, kam se těším!