Dřívější chléb zaujímal čestné místo na stole každé rodiny. Bylo to vydatné, zdravé jídlo, snadno se připravovalo a bylo dostatečně dlouho skladováno. Dnes stále více odborníků na výživu doporučuje naopak vzdát se chleba jako kalorického jídla.
Neměli bychom však zapomínat, že škrobový chléb dobře doplňuje stravu zdravého člověka. Hlavní věc je vybrat nejužitečnější pečivo a správně kombinovat chléb s jinými přísadami.
Chléb se nejlépe konzumuje jako samostatná mísa, ne jako doplněk vydatného oběda nebo večeře, jak tomu bylo ve starověku. Podle vědců je nižší pravděpodobnost, že lidé budou jíst chléb, aby si užívali lepšího zdraví.
Co může jíst chléb
Chléb se hodí k jakékoli zelenině (salát, šťovík, cibule, ředkev, kopřiva), k neškrobové zelenině (zelí, okurka, zelené fazolky, sladká paprika) a středně škrobové zelenině (dýně, tuřín, řepa, mrkev, cuketa , lilek). Proto je přípustné použít kousek chleba se zeleninovými polévkami a zeleninovými pokrmy, saláty.
Chléb lze kombinovat s mléčnými a kysanými mléčnými výrobky – kefírem, jogurtem, mlékem a kysaným pečeným mlékem.
Chléb lze jíst střídmě s jinými druhy škrobů (těstoviny, brambory, pohanka, rýže, oves), s tuky (máslo, zakysaná smetana, slanina, smetana). Takové kombinace jsou však velmi kalorické, proto nejsou vhodné pro hubnutí.
Pokud se chléb konzumuje s mastnými jídly, je žádoucí přidat čerstvé bylinky nebo nějakou zeleninu.
Nestojí za to jíst chléb se sýrem, semínky nebo ořechy.
Škodlivá je kombinace chleba s živočišnými bílkovinami – masem, rybami, vejci, sýry. Takže hamburgery a sendviče nejsou nejlepším druhem občerstvení. Nedoporučuje se jíst chléb s cukrem a výrobky obsahující cukr – džem a ovoce. Cukr zvýší fermentaci a bude mít nepříjemné příznaky špatného trávení v žaludku. Také nekombinujte s chlebem, houbami, různými kyselými okurkami a kysaným zelím.