Při vaření často používáme koriandr - aromatická malá semínka. Zelená část této rostliny - koriandr, který vypadá jako petržel a odlišuje tyto rostliny, je možný pouze chutí a vůní.
Koriandr pocházející ze středomořských zemí a používaný ve starověku. Většinou ne jako koření a jako lék - koriandr byl přidán do elixírů, tinktur a léčivého oleje. Používal se při vedení magických rituálů.
Známá jména pro koriandr - čínská petržel, Calandra, cisnetová výsadba Hamam, Kinichi, koriandr, kachnic, kindzi, shlendra.
Použití koriandru
Cilantro je zdrojem vlákniny, pektinu, vitamínů, minerálů a makroživin, éterických olejů a organických kyselin. Díky tomuto bohatému složení schopnému koriandru pozitivně působit na tělo zmírnit některé příznaky a urychlit zotavení.
Pektin a vláknina pomáhají běhat a zlepšují trávení, čistí tělo od toxinů.
Cilantro obsahuje vitamíny jako E, C, A a skupina B. zdůrazňuje výhody vitaminu P (rutin), který pomáhá opravit poškozené buňky, posílit imunitu, posílit stěny cév, absorbovat vitamín C a je indikován k terapii štítné žlázy nemoci.
Cilantro má také vysoký obsah vitamínu K, který reguluje srážení krve, má pozitivní vliv na metabolismus v kostech a pojivových tkáních, normalizuje žlučník a játra mohou neutralizovat některé jedy.
Mezi stopové prvky - zinek, mangan, železo, selen, zvláště izolované v koriandrové mědi, která se podílí na syntéze enzymů a tvorba kolagenu ovlivňuje krevní oběh, pomáhá imunitnímu systému, metabolickým procesům.
Cilantro - zdroj makroživin, jako je draslík, sodík, hořčík, fosfor a vápník.
Obsahuje organické mastné kyseliny, z nichž jedna je linolová, která je zodpovědná za metabolismus tuků. Je nezbytný při hubnutí a udržuje normální váhu.
Kyselina myristová, součást koriandru, stabilizuje strukturu proteinů, kyselina olejová je zdrojem energie. Při tvorbě kyselin olejových se podílejí na palmitové a stearové kyselině, která také obsahuje koriandr.
Cilantro snižuje práh bolesti, diuretikum a vykašlávání.
Kontraindikace koriandr
Zneužívání koriandru u zdravého člověka může způsobit poruchy menstruace u žen, poruchy spánku, oslabení potence u mužů a ztrátu paměti.
Tato bylina je kontraindikována při gastritidě, kyselosti, srdečních onemocněních, hypertenzi, tromboflebitidě, trombóze a cukrovce.
Koriandr ve vaření
Mladá zelenina koriandru v salátech a sušená v polévkách a masových pokrmech. Semena koriandru se používají k aromatizaci sýrů, uzenin, masa, ryb; přidejte je do marinád, omáček, okurek, alkoholu a pečiva.