Proč červené maso zvyšuje zánět a spouští rakovinu

Vědci opakovaně spojili dlouhodobou konzumaci červeného masa se zvýšeným rizikem některých druhů rakoviny, zejména rakoviny konečníku.

Nyní vědci z University of California (UC) v San Diegu obdrželi důkazy o tom, že červené maso obsahuje specifický druh cukru, který může přispívat k zánětu a progresi rakoviny.

Všechny experimenty však byly prováděny na myších a jejich výsledky je stále obtížné promítnout na člověka - sami vědci to připouštějí v článku publikovaném na online zdroji Sborník of ο národní Akademie of Věda.

Vědci se zaměřili na cukr známý jako „nehumánní“ kyselina sialová - kyselina N-glykolylneuraminová (Nový5Gc), který je přirozeně přítomen v organismech většiny savců, ale ne lidí. Tento cukr se nachází v mnoha druzích masa, zejména v těch, které jsou mezi masožravci oblíbené-v hovězím, vepřovém, jehněčím.

Vědci naznačují, že konzumace červeného masa může vést k zánětu, pokud imunitní systém lidského těla neustále vytváří protilátky proti konzumovaným zvířatům. Nový5Gc, tj. cizí molekula.

K otestování této hypotézy potřeboval tým zvířecí model, který by stejně jako člověk nevyprodukoval Nový5Gc.

Podařilo se jim vytvořit požadovaný model myši pomocí genetického inženýrství: tyto myši se netvořily Nový5Gc a proto byly proti němu vytvořeny protilátky, které napodobovaly situaci v lidském těle.

Když tyto myši dostaly Nový5Gc, v jejich tělech se vyvinul systémový zánět a v játrech se začaly vytvářet spontánní nádory, ve kterých Nový5Gc… Jak vědci navrhli, takové myši jsou náchylné k výskytu nádorů v játrech, což zase vysvětluje, proč se tam objevily zhoubné nádory.

"Poprvé jsme přímo prokázali simulací situace podobné té, která se vyskytuje v lidském těle, že použití nelidského Nový5Gc a produkce protilátek tělem proti Nový5Gc zvyšuje riziko spontánních rakovin u myší, “uvedl v tiskovém prohlášení hlavní autor studie Ajit Varki z University Cancer Research Center.UC Svatý Diego Moores Rakovina centrum).

"Zatím všechny naše důkazy o souvislosti mezi rakovinou a." Nový5Gc byly náhodné nebo nepřímé, protože byly získány bez provádění experimentů na živých věcech, dodal. "Bude mnohem obtížnější získat konečné potvrzení pomocí experimentů na lidech," vysvětluje A. Varki.

Tato nová data však pomáhají vysvětlit potenciální vazby mezi konzumací červeného masa a vývojem dalších onemocnění zhoršených chronickým zánětem, jako je ateroskleróza a cukrovka typu II.

Nová studie významně přispívá k rozvoji již existujících představ o konzumaci červeného masa a výskytu rakoviny. Dříve nebyla souvislost mezi těmito jevy přesvědčivě potvrzena.